這天家族聚餐，阿姨幫大家訂了間很厲害的店，
算是現代風格裝潢的客家傳統菜館，
儘管這裡並非很靠近捷運站，
還是吸引相當多人訂位造訪。
客家小館對面有他專屬的停車場，
旁邊是民族公園。
這天客家小館的門面是一堵灰水泥牆，
爬滿了綠葉植栽，呈現一個網美風格。
越過近似屏風功能的水泥牆，
進來是一處小庭院，
可以讓早到的食客在這裡歇息。
但我沒有很喜歡這裡的肥料味XD
客家小館的晚餐分為兩個時段，
17:15~19:00 以及 19:15~21:00，
中間空檔的15分鐘用來清理桌面以及
柔性勸離上一轉的客人 (是真的會勸離XD)。
四周看了看，幾乎是準備參加第一個時段的客人，
大家都提早到，但還不能進店，
果然限時有它的功能性在XD
庭院裡也是綠樹，
有效地隔絕了外頭鐵窗、
電線營造的擁擠感覺，
彷彿要進入另一個天地般。
量體溫、洗手之後進入一樓空間，
整體是很南洋的風格。
一樓放置著或圓或方、或大或小的桌子，
右手邊是樓梯往上；
樓梯底下是洗手間。
最裡頭則是廚房。
用低矮的窗可以看看外頭巷子，
在傍晚時分則多一絲採光。
四人的方桌。
南洋風格洋溢，類似之前吃過的米其林餐盤 Baan。
延伸閱讀：﹝Baan Taipei﹞ 曼谷米其林主廚來台開設的 2020台北米其林餐盤推薦
這裡可以看見剛才讓客人等待的庭院。
洗手間有些狹小，
輪椅使用者恐怕是不適合的。
通往二樓的樓梯。
二樓一景。
畫面右手邊是數個包廂，
盡頭大面積的落地窗充分地利用了一樓庭院植栽的優勢。
回到一樓，
大門口進來的右手邊是小菜區。
用紗窗區隔，頗有幾分懷舊感覺。
小菜種類不少，
詳細項目與報價有於菜單載明，
隔紗窗點餐時也可直接詢問。
個人座位餐具拍攝。
菜單，一張兩面，
這裡是湯羹、米食、小菜、甜點和飲料。
翻過來是肉品、海鮮、蔬菜和豆腐/蛋。
仔細看一下，盤菜的價錢大約落在 $220~ $420，
以這個地段應該算偏貴。
但還是有絡繹不絕的食客，
只能說客家小館厲害XD
蜜汁芋頭 (素) $100 +10%
口頭在紗窗邊點菜之後，
服務人員會挖出數塊蜜芋頭，放小盤子裡上桌。
蜜芋頭的製作，靠糖水緩慢地滲入芋頭最內裡，
需注意二砂/白砂的比例以免影響呈色。
先蒸鬆軟後以糖水燜煮再長時間冷藏，
可以營造甜且鬆軟綿密的口感。
辣椒包肉 (小) $200 +10%
這道是覺得有些吃不飽，
又再加點的小菜，
但因為屬於小菜類，
就挨著蜜芋頭一起介紹了。
一般稱作辣椒鑲肉，
將豬絞肉往挖空的辣椒裡塞得嚴實，
才有機會吃到外脆內軟嫩的口感。
這道是不錯，吃了會想一口接著一口。
薑絲大腸 (小) $250 +10%
薑絲大腸理應是客家菜的招牌，
有著大腸的咬勁與白醋/酸菜的酸香，
不過個人覺得客家小館的大腸給得份量稍少，
部分咬起來有點橡皮筋感，不是很喜歡><
蜆仔牛肉煲 (小) $350 +10%
味道像是三杯的嫩牛肉片與蛤蜊，
配合九層塔香，頗為下飯。
可惜的是，蛤蜊吐沙沒吐乾淨...
如果把中菜賣到精緻中菜或者媲美西餐的價位，
甚至還收了服務費，
我想吐沙應該是很基本的食材處理動作@@
白菜燉雞 $1,600 +10%
這道需事先預訂，白菜鋪排得相當好看，
底下則是融合蔬菜清甜與雞汁精華的白濁濃湯。
較平視的角度再來一張。
撥開白菜，讓完整的雞隻顯露出來，
雞肉本身有略被燉爛好嚼的部分，
但也有微柴的地方。
雞湯醇，不過沒有想像中的厚。
竹笙豆腐煲 $360 +10%
這道是點來給一歲多的金哆啦好咬的，
說起來應該不太算是客家菜，
但湯頭溫潤好喝，下飯也行。
柚子蝦 $420 +10%
柚子蝦很特別，
利用葡萄柚的酸與汁水緩和了糖水裹炸蝦的甜膩，
以酸甜的方式呈現，
若殼咬不動，還是能剝開吃裡頭的蝦肉，
緊實但不到脆彈。
客家小炒 $300 +10%
先民開墾山地生活困苦，
逢年過節必備的三牲，
也希望能用盡牲畜每一部分，
故以牲畜的不同部位製作多種菜式。
勤儉的客家人會搭配自家青蔥，
炒成又鹹又辣、油亮又香氣十足的重口味家庭菜，
一方面開胃下飯，使人有充足熱量補充體能 (資料來源)。
最傳統的食材有五花肉、豆乾、魷魚、
芫荽、芹菜、蔥與醬油，演變至今，
偶爾會吃到升級版的客家小炒。
金莎茭白筍 $380 +10%
茭白筍以鹹蛋黃包裹煎炸製成，
除了鹹蛋的鹹香之外，
還有吃到裡頭茭白筍的爽脆。
清甜的感覺略遜於印象中的三芝茭白筍。
地瓜葉 $180 +10%
補點蔬菜，健康。
芥菜 $180 +10%
芥菜常寫成閩南語諧音的「刈菜」，
客家語則稱芥菜為「大菜」，
在客家料理中有時會進一步製作成酸菜或梅乾菜，
不過我們今日是吃它的原型。
客家小館對面就有小片空地充作停車場，
車多的時候，可能是要前後挨著停的，移車會有點辛苦；
不過幸好客家小館的客人也隨著店內的用餐規定，
也是每兩小時分批替換的XD
當你被前車卡住的時候，
說不定車主也正準備出來開走了。
入夜後的庭院。
入夜後的門面，非常的網美吧XD
後記：
這裡雖然交通不算太方便，但人氣相當地高，
現場多是家庭，或者長輩之間的聚會；
如果和長輩聚餐沒有口袋名單，這間或許值得列入考慮。
==========
食物：★★★☆ 蛤蜊沒吐沙乾淨，以這樣的價位來說有點驚人XD
氣氛：★★★☆ 南洋風格的裝潢，各個角落都容易瞧見窗外或室內的綠意，還算舒服，不過桌席之前距離短，容易聽到鄰座的談笑聲。
速度：★★★★☆ 出菜有在一定節奏上。
服務：★★★★☆
價位：★★★
無障礙：★★★ 一樓入口有小台階，室內尚稱平坦；洗手間也有台階，且迴旋空間不足。
==========
【客家小館】
新北市永和區智光街22號 (捷運永安市場站步行1.1km)
Tel: (02) 3151 7777
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:30
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