Item: Baan Taipei
Rating: 4
Author: Dora h.

同學們大學畢業後各分東西，慶幸的是同一班裡面，還有我們幾個正好到同一間公司服務。

這天聚會吃東區巷弄中，2020年八月甫公布的「台北米其林指南」中首度獲得「餐盤推薦」的 Baan 餐館。其他米其林餐盤推薦的餐廳，一共洋洋灑灑 90 間，我有額外整理一篇，讀者可移駕參考。

延伸閱讀： ﹝最新米其林指南: 90間台北米其林餐盤推薦餐廳大彙整﹞ 依照菜系、地名分類！

Baan 戶外有個小庭園，栽植一棵小棕櫚以表熱帶風情。院子暗而落地窗裡燈火通明的感覺，確實很像回家一樣，從黑漆漆的玄關打開通往客廳的門。

有點小可惜的是，從巷子轉進院子，以及從院子進入餐館，都有台階。洗手間設置在地下一樓，又需要下樓梯，故不推薦給無障礙需求的食客。

可以在餐館裡不斷看到 Baan 與「家/房子」的意象，這是義大利產的水磨石，表面滑順。

也有吧台座椅，不過直至用餐結束，都還沒看到有人坐上去。

用餐空間，有大量的藤編材質以及類似莫蘭迪綠顏色的椅墊。

在樓梯旁有一處稍微隔間起來的小包廂。

Baan 在台北東區雖以泰式家常菜做主打，但主廚的來頭可不小，Thitid Tassanakajohn (Chef Ton) 曾以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷米其林指南》奪下一星。

囉嗦一下，這個「亞洲50最佳」是由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 贊助，由300餘名評審選出，同樣在2019最佳50的名單上有第七名的 MUME、第30名的 Raw 以及第31名的祥雲龍吟。過去曾經寫過的台中樂沐，就曾於 2014-2017 連續四年獲選。

延伸閱讀： ﹝樂沐 Le Moût﹞ @臺中西區 2017年外國公司評比亞洲第28、臺灣第2的法式料理

這是位於地下一樓的洗手間，有台階。男洗手間設置小便斗與免痔馬桶。

入座，照例拍攝一下個人的餐具擺設。

Baan 的菜單是精裝，封皮也帶有點文青感的灰色調。

菜單可以參考官網連結。原本想說官網有菜單就不拍了，沒想到比起官網的價格，已經全漲一輪了XD 不知道是否又是米其林效應@@

在此附上過去的舊菜單參考囉...四人合菜的總價沒變，仍為 $3,580 +10%，但菜色內容有所更換。

menu2

前菜、咖哩以及湯類。稍微比對了一下，恐怕每樣都有上調100元左右。

menu3

炒類、海鮮、主食與甜點。

menu4

椰子汁 / 單點 $150 +10%

泰式奶茶 / 單點 $120 +10%

椰子汁與泰奶，泰奶一樣是甜不驚人死不休的那種氣勢，雖不能續杯，但我們有請服務人員加冰塊，加得很多，加完以後量又跟新的一杯一樣XDD

用的是環保的甘蔗葉回收吸管，不會像一般的環保紙吸管最後被浸泡到軟掉，這點大加分。

炸春捲 / 套餐 $220 +10%

脆炸豬肉條 / 套餐 $320 +10%

香蘭葉包雞 / 套餐 $-

我們點的是四人套餐，總共包含四份的炸春捲、香蘭葉包雞以及脆炸豬肉條若干。

春捲裡頭是蘸飽醬的冬粉；豬肉條口感有點類似豬肉乾，偏硬；葉包雞則相當地嫩，香蘭葉帶點輕輕的芋頭香氣，其實是東南亞相當萬用的香料，從甜點到鹹食都看得見它。

香茅拌松阪豬 / 套餐 $420 +10%

蒜片、蔥、香茅與薄荷等香料並陳，是清爽走向的涼拌菜，松阪豬口感爽脆，是可調辣度的一道菜。

綠咖哩燉雞肉 / 套餐 $-

一樣可調辣度，因為在官網的菜單裡看不出價錢，就沒有特別標註。

綠咖哩一般需要的香料包含新鮮香茅、南薑、檸檬草、大蒜、小洋蔥、香菜梗、小辣椒、荳蔻粉、白胡椒粒、芫荽粉、薑黃粉、鹽巴與蝦醬，再過來是靈魂級的椰奶！先將香料搗碎拌勻後，倒入鍋中已煮沸的椰奶，再來加入肉類、蔬菜等一起熬煮，最後補上椰奶即可 (資料來源)。

雞肉軟嫩自不待言，倒是 Baan 的服務人員特別介紹，在這碗綠咖哩放了泰國茄子，綠色小顆如同豌豆，咬下去的口感是脆的，裡頭還有許多芝麻般的籽，非常新奇的體驗。

泰式古法炸鱸魚 (中) 套餐 / $980 +10%

原本四人合菜的炸鱸魚是中的，服務人員看我們一共有五個人，因此建議 +300 升級成大的。這個 $980為參考官網菜單，對比其他菜色，應該都有上調 100元。

辛香料與花生多得快把鱸魚給蓋住了。原本期待鱸魚肉的口感，不細至少也是要嫩的，但魚皮、魚肉、魚骨通通炸在一起，卻讓整體鱸魚柴掉，也沒什麼味道，或者說和調味是完全分離的。唉，早知道這道加大還要加 300元，不如拿來另外單點別的菜色。

瑪莎曼羊排 / 單點 $780 +10%

這道是請服務人員推薦，在四人合菜的套餐額外單點。畢竟套餐裡面已經有綠咖哩，那麼其他顏色的香料也應該湊齊(?)。這裡點了紅的瑪莎曼，下面繼續點了黃咖哩。瑪莎曼咖哩 (Massaman Curry) 與使用辣椒和蘿勒的紅咖哩不同，主要原因在使用烘烤過的香料，也常搭配羊肉。Baan 的瑪莎曼羊排另外有馬鈴薯與花生，算是很經典的作法。

對於怕羊騷味的老婆來說，這道讓她敬謝不敏，我個人覺得還行；就是羊排要吃到含服務費八百多元，也許能有更好的選擇XD