向任意門許願 -Dora h.

為了慶祝生日臨時訂的，幸好還有位置。座落於敦南誠品後方的小巷中，鬧中取靜。要不是亮了紅燈的店名字樣，還以為只是間普通民宅呢(誤) 更新一下，在後來公布的 2020年米其林指南裏頭，上林鐵板燒拿下了僅次於星級餐廳的餐盤推薦肯定。

延伸閱讀： ﹝最新米其林指南: 90間台北米其林餐盤推薦餐廳大彙整﹞ 依照菜系、地名分類！

店在二樓。一樓用了相當多的空間來充作「玄關」與停車的空間，隱私性十足，感覺像是達官貴人會暗地來宴客的地方(?)

紅牆、紅地毯正好也迎合著聖誕節至新年這段期間的氣息~

拾級步上二樓，空間不大，沒有厚重的擺飾，裝潢走簡樸路線。

觀察到，最多六位賓客共享一張鐵板與一位師傅的服務。而現場因為沒有坐滿的關係，今晚一位師傅只服務2~3人，相當高規格的待遇~

另有靠窗的兩間包廂。

今晚專屬於我們家三人的鐵板~

餐桌的配置。碗盤是講究的瓷器，餐巾上還繡著暗紅色的"上林"字樣。

晚宴套餐的菜單，依主菜不同而有相應的定價，從最最高檔的和牛牛排到相對比較「一般」的豬、羊、雞、鴨都有，價位約在1700至5000元間。每樣主菜可選擇搭配半隻波士頓龍蝦或一隻澎湖空運而來的大明蝦，選波士頓龍蝦者補差價300元。

另外還有一些單點的項目，看了價位真是令我倒抽了一口大氣XDD

價位較親民些的Special Lunch ($1180)，當然菜色的式樣也就少了些。

較接近晚餐規格的Exquisite Lunch。

在等主廚大展身手前，拍拍早已準備好的醬料。左邊是黃芥末、右邊是洋蔥末配蒜末。

開胃前菜

挪威燻鮭魚佐洋蔥。酸豆與洋蔥使得燻鮭魚吃起來更加清爽，與鹹鮮鮭魚卵的「親子」搭配，起到畫龍點睛的作用~

濃湯

共三款，南瓜濃湯、蘑菇松露濃湯與洋蔥濃湯。三個人各點一款，就都可以喝到。每一款都味道濃郁而沒有額外不自然的甜味，僅僅是喝一口湯，用料精實地卻像是在品嚐一道料理一樣。圖中是蘑菇松露濃湯。

自製麵包

做麵包起家的上林，自製的蒜片法國也不含糊~

沙拉

有機溫室栽培的福山萵苣(俗稱大陸妹)，是論克來計價，市面上想買還買不到。拌以石榴及碎核桃，清脆又清爽，很適合迎接待會兒的重口味啊啊啊！

前面的鋪陳告一段落，主廚要出場秀技法啦～首先將白鯧魚片的表面煎成金黃色。

在鐵板另闢戰場撒上一落起司粉，再以湯匙輕輕推開，漸漸地，粉與粉之間粘連在一起，形成脆硬的起司薄片。後來自己也有用平底鍋試過，效果不錯，加在義大利麵、飯上會很fancy ><

在等魚料理的過程，波士頓龍蝦(←簡介請點此。雖然是美國螯蝦，跟一般龍蝦不太一樣，但就行文方便，以下還是簡稱龍蝦)被擺上鐵板啦！為了避免等等拆解龍蝦的狼狽，硬殼已經先被剪開，並被收集在一個罩子的範圍裡。

淋上湯汁，蓋鍋蓋(?)，用鐵板的熱度和蒸氣將波士頓龍蝦悶熟。

此時，服務人員端上吃龍蝦用的特殊餐具。

鮮魚

在翹首企盼波士頓龍蝦的期間，魚已經完成啦。起司粉形成漂亮的金黃色起司脆片，立在兩片魚肉旁，高檔的白鯧魚肉，雪白而厚實>< 另有清爽微酸煎番茄，與塔塔醬為魚肉增添風味。

明蝦 或 龍蝦

回到鐵板現場~~開蓋! 水氣蒸騰，龍蝦滋滋作響，主廚利索地切下一角Anchor奶油，使之先在鐵板上融化，配上蒜蓉及巴西里碎末，就是簡單的龍蝦醬汁。為了方便食用，還先幫忙我們將尾部的蝦肉挑起。

每一人分到一份，帶有蝦膏的半蝦以及一支完整的螯。

拍拍另一隻。近年(?)波士頓龍蝦蔚為風行，不論是蒸熟後浸泡在重口味醬汁的美式(?)傳統吃法，還有從美國東岸流行至全球的龍蝦三明治，又或者放入涮涮鍋中與業已燉煮一振的蔬菜高湯搭配...族繁不及備載。過年的時候小編爸買了幾隻波士頓龍蝦和親戚分享，一隻size稍微再大一點的，要價1000元，相當於帶螯的半隻500，其實比外食普遍的花費還划算不少...當然，考量到廚藝、用餐環境，那又不一樣啦。

飽滿的龍蝦，在尾部的肉挑起吃掉後，殘留在蝦殼裡的湯汁也是鮮味十足。

(以上套餐加上主菜: ) 海鮮
Seafood (Abalone, Lobster, Fish, Cuttlefish & Fresh Scallops)
$ 2280

小編爸選的海鮮。主菜是兩顆碩大的干貝，炸鮮蚵，佐海膽醬，尚有日本海帶芽墊在最後。干貝的軟嫩、鮮蚵的滑嫩，配上濃郁的海膽醬，整體就是一個「鮮」字。

鮑魚肚帶殼在鐵板上煎熟，再快刀切成方便入口的小塊，嚼起來彈牙，相當舒服。

(以上套餐加上主菜: ) 香煎松阪豬肉
Sautéed Matsusaka Pork
$ 2280 (明蝦版本 $ 1980)

松阪豬取自豬頰連接下巴處的部位，一頭豬僅能取出兩片共500-600g，取用時需將厚厚的油脂修除，相當費工。口感脆爽而不油膩，適合與各種料理方式搭配。為了表達其優秀程度不下日本三大和牛(松阪、神戶、近江)之一的松阪牛而將之命名為「松阪豬」。這道松阪豬僅以簡單的蔥末、蒜末和胡椒調味，略帶點油花，形成滑與脆的口感搭配。不過，端上桌的時候，不如前面的菜色有著華麗擺盤，抑或龍蝦的霸氣，有點小吃一驚...XDD

(以上套餐加上主菜: ) 香煎羊排
Sautéed Racks of Lamb
$ 2580 (明蝦版本 $ 2280)

三塊大小適中的羊排，私心覺得點羊肉，無論是擺盤還是口味上都略勝松阪豬一籌。一樣是蔥末與蒜末炒香的佐料，軟嫩厚實的羊肉，沒有騷味，非常好吃。

應時蔬菜

三人各獲得了一小盤以蒜末「燙」的菠菜，彷彿給客人清口似的，作為鹹食的結尾。

季節水果

咖啡/茶

甜點

最後的甜點也是鐵板上的傑作，楓糖煎香蕉片。組合了楓糖與香蕉的兩種香甜，共同承載於略呈軟糊狀的蕉片上，頗有創意的組合><

剛開始因為沒做功課，真的被價位嚇到XDD 吃完整趟下來，發現食材講究，烹調方式也盡量走簡單的路線，不搶走食物的風采，一如室內空間簡單的陳設。從主廚到服務人員，也都相當親切，細數食材的種種，可以感覺到對品質的堅持，儘管走高價路線，CP值仍頗高，也無怪乎能成為屹立不搖的老字號鐵板燒了。

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食物：★★★★★

氣氛：★★★★☆ 空間不大、裝潢簡單、服務親切，走一個低調溫馨的路線~

速度：★★★★☆

服務：★★★★★ 細心解釋菜色的細節，也會隨時注意添水。

價位：★★★★

無障礙：★★★ 入口是走上長長的樓梯，不知道有沒有隱藏版的電梯...@@

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臺北市大安區敦化南路1段247巷10號2樓 (近捷運忠孝敦化站)

Tel: (02) 2752-8569

營業時間: 週一-日 11:30-14:30, 17:30-22:30

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