香茅廚將自我定位在與傳統有所區隔，標榜更精緻也更有創意的泰式料理。除了原本的微風廣場，近日也在信義區新光三越A4館插旗，地點就是原寒舍集團的「SUKHOTHAI」泰式餐廳，裝潢也大多沿用過去，沒啥變動。香茅廚的泰籍主廚李明芢，25歲時便出任曼谷喜來登飯店泰菜餐廳主廚，來台後曾在寒舍餐旅集團的泰菜餐廳擔任主廚，現從寒舍轉換跑道到壹舍，和壹舍老闆林育達也共同研發了許多新菜 (資料來源)。
信義新光三越A4館在信義誠品旁、市政府斜對面，搭電梯到6樓，一路經過 Hachibei 八兵衛、 Kigetsu 季月、Kurogeya 黑毛屋等日本料理，香茅廚位在最裡邊的盡頭。
等候區，雖然是週日中午，但人潮並不多。
繞過等候區轉悠進來，櫃台邊堆放著穀類、果物，而上方的玻璃就臥著一位大佛，既有泰味，也傳達出食材多元的意象。
這一區有比較大的圓桌，適合家族聚餐。
也有簡單的四人雅座，擺設很簡樸，半透的窗簾巧妙地隔絕了窗外信義計畫區的現代感，散發禪風氣息。
沿用原來寒舍蘇可泰的青瓷盤，連筷枕也是成套的灰青玉色，典雅大方。這青瓷的由來，正是蘇可泰王朝時代，把技術從元朝忽必烈那裡移植過來的。直到泰緬戰亂，許多工匠由邊界逃至清邁，才讓清邁變成泰國青瓷最重要的據點。
這位老先生正仔細地研究菜單~
我們就來看看老先生手裡那本有什麼內容吧！以下附上香茅廚的全部菜單，不過本篇食記也因此變得篇幅很長...首先是開胃菜。
開胃菜 (續)，個人認為香茅廚某些地方還是可以看到蘇可泰的影子，例如華麗的擺盤。
熱菜，酥炸及燒烤類。香茅廚較特別的地方是除了厚實的月亮蝦餅外，也開發出形狀不同的黃金蝦球。
酥炸及燒烤類 (續)，牛、豬、羊、雞、蝦、蟹...幾乎常吃的肉類都在這裡了XD
泰式料理最下飯的咖哩系列。
咖哩 (續)。
主菜...原來前面那些還不能算主菜喔QQ
泰四味，有香茅一口貝 (干貝)、金絲雞肉球、苦瓜鮮蝦捲、羅望子牛肉捲，看粉絲專頁上的影片，蒸籠裡還會放乾冰，營造煙霧飄緲感XD
海鮮，有魚鮮、蟹鮮、蝦鮮，因為外公愛吃蟹，就為他點了一隻紅蟳。
蔬菜、湯品。泰式的湯品感覺越喝越頭皮發麻呀...
主食的飯、河粉類。
最後是甜點和飲料，除了芒果甜糯米，其他大部分是蘇可泰也有的菜色。對了，喜來登飯店二樓蘇可泰的南瓜鑲布丁賣$ 180 + 10%，比香茅廚稍高一些。
飲品。
如果不知道怎麼選菜的話，也有搭配好的個人套餐，可以不用傷腦筋XD
另有雙人、四人和素食套餐。
泰式酸辣高麗菜絲沙拉
$ 0
算是每一桌都有的招待，切細胡蘿蔔、白與紫的高麗菜絲，配上酸辣醬汁很開胃。辣倒不是挺明顯。
泰式鮮蝦柚子沙拉
Thai Style Shrimp and Pomelo Salad
$ 480 + 10%
創意菜之一，在此之前很少吃到柚子入菜，吃完之後發現柚子真的是挺適合做沙拉的，開了眼界。大量柚子肉被弄散，與椰絲、紅蔥頭、花生碎粒等拌在一起，用些許辣椒、檸檬汁和魚露提味，口裡汁水淋漓，消暑過癮。鮮蝦脆彈，不過數量不多。
泰味脆皮雞
Crispy Chicken with Spicy Garlic Dipping Sauce
$ 480 + 10%
一個椒麻雞的概念，醬味調得不重且可自行調整，皮脆肉嫩，厚切得很飽嘴。
黃金蝦球
Deep-fried Shrimp Ball
$ 520 + 10%
係從「泰式月亮蝦餅」改良而來，作成丸子狀，雖然查網路上的食記說，「口感較蝦餅更彈Q，且每一口的蝦肉也較多」，但個人覺得蝦漿 (還是花枝漿?) 的比例比蝦肉高得太多，反而比較像是吃火鍋套餐裡面的那種花枝丸，有些粉味，然後對比這價位... Orz
一共八顆，沾醬跟一般的月亮蝦餅雷同，也是偏甜的設定。
斷面秀。
香酥軟殼蟹
Deep-fried Soft Shell Crab with Thai Dipping Sauce
$ 480 + 10%
將軟殼蟹拿去油炸，一直都是很適合懶人食用的料理。免去剝殼弄得滿手油膩然後肉也沒吃到多少的痛苦，直接一口將肉、殼塞進嘴裡，頗過癮XD
波士頓龍蝦/龍蝦/紅蟳 作法: 塔香/黃咖哩/粉絲煲
Boston Lobster/Lobster/Crab
$ 1560/1380/1080 + 10%
我們點: 紅蟳 配 黃咖哩
$ 1080 + 10%
泰式咖哩與其他菜系迥異之處，在於泰國菜使用新鮮而非乾燥的辛香料製作，如辣椒、香茅、紅蔥頭、蒜頭、洋蔥、蝦膏、香菜等，先研磨成咖哩膏後，用大火和椰漿一起煮，把椰漿煮至油水分離，之後再倒入更多的椰漿，加入肉類、蔬菜等煮熟，起鍋前透過椰糖、魚露調節鹹甜即可。黃咖哩 (Kaeng kari) 的顏色來自薑黃，與使用紅辣椒的紅咖哩 (Kaeng phet) 、綠辣椒的綠咖哩 (Kaeng khiao wan) 不同，溫和而不辣 (資料來源)。不單單是黃咖哩，還額外加了鹹蛋黃、滑蛋一起炒製，比傳統的黃咖哩更多了蛋香以及滑順的口感。紅蟳已被肢解開來，沾著香濃的咖哩和滑蛋一齊入口，味道不停在嘴裡縈繞，很是享受。
雖然已過紅蟳的時節，不過依然有機會親炙如此飽滿的蟹黃... 蟹黃香、蛋香還有點綴式的蔥香，可以單吃也可以配飯。以紅蟳的大小，吃完了以後，黃咖哩醬還是有剩，因此打包回家。即便是在熱度已消失的3小時後，滋味仍然很讚。
香茅稻香牛小排
Stewed Beef Short Ribs with Mixed Spices
$ 720 + 10%
選用油花分布均勻的美國Prime，也是最高等級的牛小排，以香茅、檸檬葉、南薑等12種香料醃漬提味，接著用稻草層層包覆烹製，搭配薄荷醬。服務人員先端上桌讓我們拍照，接著再協助去掉綑住牛小排的稻草捲。這道牛小排也是推薦料理之一，燉至筋脈全斷的軟爛 (不過這樣好像就不需要特別用到Prime?) ，稻草香像是深沉的基底，讓香茅與檸檬的清香在其上跳躍，形成泰國風味的滷汁，使牛肉吃起來完全不膩。
泰味咖哩金絲袋
Thai Style Curry Rolls
$ 420 + 10%
一份共有6捲，是尾端開花的造型春捲，內餡有雞肉、糯米與脆口的荸薺，底下再沾上泰式燒雞醬，吃起來的話，鹹香味夠，但和一般的春捲比起來似乎沒有特別突出...
造型挺討喜的，外公說這是菜頭XDD
冰淇淋佐鮮果 (冰淇淋口味選擇: 椰子、芒果、荔枝)
Ice Cream (Choice of coconut, mango or lychee) with Fruit
$ 120 + 10%
如前所述，甜點系列很有蘇可泰的影子XD 擺盤精緻，一邊是鮮果，葡萄、西瓜、芭樂和鳳梨切成適口的小塊狀；另一邊則是一般市面上少見的椰子口味冰淇淋，像是在吃綿滑順口的椰奶，上方的醃果印象中是菠蘿蜜，一樣酸甜好吃。
冰淇淋起司香蕉捲
Banana & Cheese Springroll with Ice Cream
$ 150 + 10%
則是把鮮果換成了香蕉捲，用類似春捲的邏輯包覆了煮熟而顯得軟爛的香蕉，再淋上蜂蜜增加甜度，很符合南洋甜品的法則...往死裡甜XD
芋頭椰香糕
Coconut Milk Cake with Taro Jelly
$ 120 + 10%
因為吃不習慣太甜，我自己蠻喜歡這一道。凝固的椰奶與芋頭糕的組合，上頭椰奶綿密，底下的芋頭糕鬆軟，兩者香氣都不算濃烈，沒有誰被誰搶過去。灑在一旁的椰子片，擺盤好看之餘也可當飯後的小零嘴。
四樣甜點排滿桌，每樣都能夠嚐一些。
後記：
不愧是泰式創意料理，許多菜的搭配、組合與吃法，都是聞所未聞，尤其喜歡鮮蝦柚子沙拉與黃咖哩紅蟳，是過了一個多月開始寫食記時還能夠記得清楚的味道。調查其製作過程，香茅廚的菜不少都很費工，感覺得出來欲將泰菜「精品化」的野心，希望不久的將來，也能看到更多精品化的台菜QQ
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食物：★★★★ 有些創意料理很不賴，有些則有點不如預期...可能期待太高了吧QQ
氣氛：★★★★☆ 店內裝潢走禪風路線，空間也算寬敞。
速度：★★★★☆
服務：★★★★
價位：★★★☆
無障礙：★★★★☆ 洗手間在安全門外，裝潢上看起來應該不是跟餐廳一體的，促狹且沒有無障礙設施。
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臺北市信義區松高路19號6樓 (近捷運市政府站3號出口)
Tel: (02) 8789 6006
營業時間: 11:30-14:30, 17:30-21:30
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