﹝食記: 游壽司二店﹞ 精緻手作壽司晚餐 l 台北東門站－向任意門許願 -Dora h.

爸媽結縭將近三十年啦，拜結婚紀念日之賜，今天難得去高價的餐廳大快朵頤。游壽司是高級的壽司店，一般最好是預約，有空位才能現場，店內僅有二十餘個圍繞著壽司師傅的吧檯座位，但午餐賣定食、晚上賣配菜皆只做兩轉，午餐的一轉是一小時、晚餐的一轉規定是兩小時。例如哆啦小編預約五點半的位置，七點半以前就必須吃完；小編用餐時觀察到後面一組客人預約七點半的位置，即便提早在七點十五來了，也無法馬上入座現場的空位 (感謝阿丞師傅留言補充，是可以提前入座的)。是對料理非常有堅持的店啊XD 一坐下，師傅會言明用餐時間有兩個鐘頭，價錢大約是1500~2000元 (此數字是小編用餐時被告知的，感謝阿丞師傅留言補充是1800~2000元)，他做什麼我們吃什麼，吃多少算多少~

先來看看店面，從麗水街轉進7巷就可以看見的紅燈籠~

進入店面內，看到長長的吧檯~

還有櫃檯旁邊可愛的雕飾~

每個人桌面上都有一杯玄米茶、一小碟醬油、吃完會再補充的醃薑、醃蘿蔔還有純正的芥末！中間是前菜，裡面包含了硬柿、菇類以及花枝，再用胡麻醬包裹起來。

茶杯上還寫上了各種以魚為部首的字，以及日文發音...真的有這些字嗎？XDD

六年級生，非常親切的阿和師傅。

擺在面前的各種食材~玉子燒上頭還有「游壽司」的日文字樣，不過我們的套餐裡沒有玉子燒就是了。

1. 軟絲佐紫蘇碎

精緻的刀工切成差不多的寬細，可以用筷子分開來，蘸醬油或搭配芥末吃。口感很好，入口有麻糬的感覺，咬下去的時候又有蒟蒻的脆度~

2. 牛蒡絲手捲

看這個打開的圖片，就知道不只牛蒡絲了吧XD 蘋果絲適時地補上水分和甜度，拉出層次之外，也非常清爽~~

3. 甜蝦佐紫蘇葉

生生的有些軟黏、飽滿的甜蝦口感，和去膩的紫蘇葉~

4. 九州生鯛佐黃金柚

以前在平價的壽司店大多都吃不太出來鯛魚的味道(反而去找煮熟的鯛魚湯/麵比較有味)，但這家不一樣囉！有淡淡的鯛魚香~

插播一下忙碌的師傅們~XD

5. 滷南非鮑魚佐澳洲湖鹽

鮑魚的口感滑脆，跟平常那種有嚼勁的印象不大相同。不過湖鹽...小編自己是吃不太出來有什麼差別就是了 :P

6. 白甘握壽司

魚油味豐富，邊緣也有一些較脆的口感。

7. 大干貝佐海苔

本來是烤好，用海苔簡單包覆，讓顧客手持著吃的。調味上頗像仙貝的，咬開來是整齊排列又潔白的干貝絲，外頭鹹香裡面透著干貝的味道，超好吃XDD

8. 鯃仔魚握壽司

相當肥美的一種臺灣本土漁獲…（顯然小編不太了解XDD

9. 烤牡丹蝦頭

主要是吃蝦頭裡面殘餘的蝦肉和一些蝦膏，蝦味十足~

10. 鮪魚TORO佐芥末

師傅要切這塊鮪魚肉前還先拿到我們面前請我們確認油花O不OK...太酷了吧XD 這塊TORO的油花當然是很OK！到嘴裡直接化掉(好啦有留下一點點鮪魚筋)，然後就溢滿了鮪魚的香氣，那個魚油似乎可以把飯粒一顆顆分開、在嘴裡打轉似的。

11. 鰤魚佐芽蔥蘿蔔泥握壽司

魚香和蔥、醬油香非常清楚地伴在一起，油脂也足夠，好吃~ (雖然每道小編都寫油脂很多，但還是可以區分出各種魚油不一樣味道的油脂~)

12. 炙燒牡丹蝦佐松葉蟹蟹膏

師傅說一般含油脂高的魚類才會考慮用瓦斯槍，用來提出魚油的香，不過小編覺得牡丹蝦炙燒一下也不錯，不至於整個蝦肉都是同一種口感。上面還放了松葉蟹蟹膏喔！兩者超搭，滿滿的海味~~

13. 大根煮佐味噌

「大根」就是日語裡的白蘿蔔，先煮過以後再炸(好厲害不知道怎麼辦到的...QQ)，上頭再放上八丁味噌。輕輕抹一口味噌來嘗，初入口的時候彷彿維力炸醬麵的炸醬，但是到後面，濃厚的味噌就冒出來了！簡單的食材也非常好吃~

14. 炸慈姑

有點厚切洋芋片的味道，感覺功能有點像牛排大餐裡面的蒜片~

師傅看到我們很好奇，親切地端出慈姑本人~

15. 馬糞海膽軍艦壽司

出來了~出來了~滿滿的海膽XD

不是一個人兩貫啦，是小編把媽媽的拿來一起照，師傅說有限的肚子空間要留給更多的美食~這個態度小編喜歡XDD

16. 比目魚緣側壽司佐明太子

這個實在是太強啦！首先我們來看炙燒秀~不知道是不是比目魚油脂比較豐富的關係，瓦斯槍的盡頭冒出低溫的黃色火焰了~

各位觀眾看到了嗎！！？？比目魚的油脂隨著烤盤的曲度往下流！！！Orz

師傅拿出曬乾的比目魚解釋「緣側」就是比目魚們用來游泳的地方~

這道料理真的太強了啊！壽司咬下去，油多到像是在喝湯一樣！原本以為平價迴轉壽司店的一貫比目魚已經很強了...沒想到比目魚可以有這種實力... 另外，明太子也有畫龍點睛的效果。

17. 烤金目鯛與白甘下巴

小編這一片剛好鯛魚的水晶體全部脫出來...XD

18. 蔥花尖梭魚握壽司

感覺口感有些像鮪魚，魚香也是很夠~

19. 鰹魚握壽司

各位觀眾有看到這條鰹魚的肌理嗎~~有些日本料理店會有一種「鐵火丼」的菜色，鐵火指的就是鰹魚，不過大部分都有點柴柴澀澀的，小編第一次吃到有油花的鰹魚Orz

20. 炙燒鮭魚握壽司

前面吃的壽司太多了，累積起來的魚油竟然可以讓這張鮭魚握壽司出現倒影...Orz 小編最愛吃鮭魚，因為這是最難失敗的一道握壽司/生魚片材料，在這款上游壽司的表現就沒有前面幾道那麼驚豔XD

21. 碎魚肉味噌湯

裡面有基本款的豆腐、碎海苔、蔥，還有菇類、比目魚碎肉和鮭魚碎肉，並且還有蝦頭提味。

22. 栗子布丁

一說有栗子就吃出了栗子XD 口感很綿密，綿密到...用芝麻醬形容都不為過~

栗子布丁出來以後就結束啦！整體用餐時間大概一個小時半多一點，小編的隔壁桌比我們晚來、比我們早離開，因為有師傅控制出壽司的節奏，不會很趕也不會太loose。空檔時間可以拍拍照，或者和師傅閒聊；背景音樂有西洋有日本，走輕搖滾路線。如果有喝酒的話，也可以點這裡的各種清酒。整體用餐氣氛很輕鬆，非常舒服的一個晚上！

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食物：★★★★★

氣氛：★★★★★

速度：★★★★★

服務：★★★★★

價位：★★★★ 吃這種店價位就不可能太便宜啦，小編覺得從食物和服務整體來看，價位是蠻ok的~

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臺北市大安區麗水街7巷7號 (在捷運古亭站和東門站之間)

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Tel: 02-2391-9298

營業時間：12:00~14:00、17:30~21:30 (週一公休)

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