自從跟風去吃了第一碗米其林拉麵﹝Tsuta 蔦﹞之後，拉麵就變成我接下來一週的主要糧食，接連去了﹝麵屋武藏﹞、本篇的鷹流，以及在遠企附近的麵屋 緣。我發現邊際效益真的會遞減，因此也變得比較挑嘴XDD 朋友推薦鷹流的不是拉麵，而是其招牌沾麵。
幸運地，平日晚上沒什麼人潮，也可以拍拍相當日式風格的店面模樣。
進門後左手邊的牆上，有許多名人的簽名，這麼一排開氣勢就出來了XDD
座位以中央的洗手間分成兩區，分別是左手邊臨廚房的吧檯，與右手邊的雙人、四人座位。
像這樣，裡面放置了一塊落地大鏡子營造雙倍的空間感。
基本上拉麵是可以單人細細品味，也可以三五好友一起分食數種口味的。只有一個人的我，被導引到單人座位的吧檯。前方有立牌是些小廣告，另有調味料、筷子、茶杯，還有服務人員端放好的菜單。會提供置物籃。
每次都覺得拍菜單有點狼狽，但還是口嫌體正直的拍了... 開頭就警告食客，「本店麵量非常充實」，標準碗起鍋後約 300g、大碗者約 460g；沾麵則就更誇張啦！
首先是拉麵的部分，超極濃拉麵看名字就有種腰子痛的感覺XDD 不過有些拉麵確是越濃越顯得好吃~
除了鹽味之外，還有東京醬油口味。
接著是沾麵 (つけ麺)，果真是招牌之一，用了菜單兩頁的篇幅。不但本身可以依食量選擇，還有加料、加小菜及飲品。
另有涼麵和擔擔麵。
鷹流沾麵
$ 280
端上來的氣勢很驚人，四方紅盒裡鋪了滿滿的麵，一塊大叉燒，切細的蔥絲、幾只醃筍乾與灑芝麻。叉燒似有用瓦斯槍炙過，一旁則是熱騰騰的沾汁。
份量如同菜單所示，有小盛 150g / 普通盛 230g / 大盛 300g，上完班很餓，毫不猶豫點了重達 300g 的大盛，反正麵加大不用錢 (誤)。這四方盒中有個可以瀝水的夾層，一方面防止麵被水泡爛，另一方面也有透氣保持Q彈的作用。
沾汁近拍。湯汁是雞豬提煉的油脂，上油而下鹹，油水分離除了為底下的湯汁保溫之外，也很容易發揮沾汁最大的功能── 沾附在麵體上。另有細蔥段、細豬肉丁與胡椒點綴。
單吃麵很清爽，有芝麻香、蔥香幫襯。
連蔥段看起來都有炙烤的痕跡。湯很醇厚，單喝有些鹹得受不了> < 反正本來就不是拿來喝的...
沾上麵條的油光樣，油呼呼的很滑舌，但因為又油又鹹，需要補充不少水分XD 可能一次沾比較多麵，或者蜻蜓點水小碰一下即可。
翻開名片，鷹流有不少分店，各分店都有其特色。
沾麵吃完了，還有泡飯，彷彿是清口用的。
也因為後頭還有澱粉類，就算想吃飽我下次也不會再點大盛了XD 泡飯的佐料有油蔥和蒜末，本身則帶了芝麻，都是提香的好物。
拿來泡飯的是相當相當燙的清高湯，服務人員建議也可以取未用完的沾汁，一齊灌入飯裡。吃沾麵吃到無聊了，還能有尾聲一個新變化，也是挺不賴的。
洗手間在暗處藏得太好了，害我都沒感覺自己在它前方的吧檯坐了一頓飯的時間XD
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食物：★★★★
氣氛：★★★★
速度：★★★★☆
服務：★★★★☆
價位：★★★★ 低消250元、無服務費但不可刷卡，這點比隔壁棚的麵屋武藏稍弱一些XD
無障礙：★★★ 門口有兩個小台階
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臺北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號 (近捷運忠孝敦化站 3號出口，往前走第二個街口左轉，第一個街口再左轉)
Tel: (02) 8771 9222
營業時間: 週日-四 11:30-22:00；週五-六 11:30-22:30
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