對於追求美食又想留下獨特回憶的人，以香港範圍來說，西貢、離島、流浮山都是不錯的海鮮選擇，但或許和今天要介紹的避風塘都有所不同。照例來部YouTube影片搶先看~ 首次嘗試自己錄音上字幕，還在學習中...XD
搭乘渡船抵達銅鑼灣避風塘內的小船用餐，品嚐真正避風塘炒蟹的方式，可能是最「地道」、風格最濃郁的海鮮體驗。
有教學說，可以從港鐵的銅鑼灣站按圖索驥走過來。不過呢，我個人覺得最方便的還是依你所在的位置，用Google Map導航如圖這個標記「信記避風塘海鮮美食」。
信記避風塘海鮮，據說是目前全港唯一還保留船上用餐模式的店家，畢竟要靠渡船接駁，因此也只接受預約。
以不想打越洋電話的台灣人(如我)來說，最方便還是使用WhatsApp，在你還沒去香港之前，用WhatsApp上key入:
"+852 6620 1337" 來搜尋官方帳號，然後跟他聊聊天。我相信打繁體中文應該也是可以的，不過為了避免誤會我是用英文訂位。
這個年頭用文字做英文訂位也沒這麼困難，先把你要說的話丟進ChatGPT，請AI幫你翻譯成英文即可。訂位的同時呢，對方會傳來菜單與交通方式。下面幾張都是信記傳來的原圖。
因為不是很好抵達，他們整理了無論是地鐵、公車或甚至是打的(搭計程車)的交通方式，還蠻清楚的。
因為我們前一個行程在K11 Musea逛街，所以正好在K11對面搭110路公車過去。若你的前一個行程在銅鑼灣，或者維多利亞公園(維園)，甚至可以走路去碼頭邊。
110巴士途徑香港理工大學。
過了隧道後的第一站「銅鑼灣避風塘」就可以下車了。下車後你會看到一座天橋，我們要搭船的地方就在天橋的左手邊。我赫然發現自己沒有拍天橋的照片，只好拿編輯影片時的截圖來代替XDD
到了，這就是大名鼎鼎的銅鑼灣避風塘。看到滿滿小船、遊艇的畫面頓時有點震撼，老爸直說這就是小時候看港片的場景XDD 空氣中沒有甚麼鹹鹹的海腥味或汽油味。
面向避風塘的話，左手邊是中環、上環的高樓群；右手邊這裡，就是炮台山和東岸公園的飯店區。
正前方看起來有點距離的高樓群則是九龍。這個階梯就是我們搭接駁船的位置啦，剛好有對情侶坐在這兒聊天。我們的接駁船比畫面中這艘要更大更穩妥一些。
回溯歷史，1883年的修建將避風塘帶入了香港的地圖，然而在上世紀50年代為了填海建造維多利亞公園，將避風塘推到如今的位置。當年，港島居民喜歡在晚餐後到避風塘享受涼爽的海風，而居住在此的水上人則開始經營生意，提供船隻接送遊客穿梭於河面之間。
到了60年代初，更有水上人家開始經營小型食艇。這些船隻各自販賣不同的美食，有的是海鮮艇、粉麵艇、生果艇，甚至還有提供飽餐後娛樂的麻雀租借小舢舨。這片水域曾經是食客與娛樂之地，展現著多元的美食文化。
可惜海上污染問題日益嚴重，曾經發生避風塘火災事件，政府因此禁止在舢舨上進行烹飪活動。這一禁令為避風塘獨具本地特色的美食文化帶來了終結，在1995年畫下句點。然而，近年來政府想重建「地道」的文化，也讓食艇重新開始營業。
據香港食評所述，眼下許多餐廳都自稱正宗的避風塘菜館，然而翻開菜單，所謂的避風塘豆腐、避風塘茄子等卻與傳統口味大相逕庭。
即使標榜古法避風塘炒蟹，有的卻灑滿厚厚的金蒜片，少了豆豉的獨特香氣。若想回味昔日的風味，位於銅鑼灣避風塘的信記可能是最正宗的選擇。
信記由水上人「開哥」以及「紹哥」兩兄弟掌舵經營，他們從小在避風塘長大，雖避風塘昔日的繁華時光早已成為過去，他們也曾分別上岸於知名餐廳打拼，卻始終難以忘懷避風塘的滋味。
如今，他們再度重建了包含八艘客艇和一艘廚房艇的信記餐廳，匯集了所有昔日的招牌菜式，以期重現過往的美食璀璨。
信記的套餐有2、4、6、8、10人的組合可選，一組人就包一艘船。不知是否因為我們來的時候是冬天，船艙周圍比起2021年食記的影片顯得包覆性更好一些，雖偶有海風從隙縫裡鑽進來，但並不太冷，也不至於和其他船上的食客尷尬地四目相對。
信記每晚做兩轉，18:00-20:00和20:00-22:00，我們是選18:00，船隻開口朝西，正好欣賞夕陽餘暉和華燈初上的中環、九龍高樓群。
時值耶誕佳節，不少大樓也應景地換上耶誕燈飾，很有氣氛。
船隻後方，又是滿滿的其他船隻，靜靜地躺在避風塘的海面上和港島夜景中。
船艙的空間不大，正好就是一張桌子、兩側的長凳座位，船尾有一個小小的廁所。這個馬桶是不帶沖水功能的，
必須用畫面下方這個白色水桶從船尾的窗戶撈海水上來沖洗XD 我想沖完了應該也回到海水中，形成一個莫名的循環(?) 在意衛生的人可能會有點不自在，畢竟這兒沒有自來水系統，洗手也是靠濕紙巾擦拭。
不愧是在道地的水上人家吃飯，夜景真的很猛，照例以Samsung S23U夜景模式拍攝。雖然是手機但霓虹燈看板的高光抑制得不錯，只是放大看還是有點暈開。
面向九龍的方向，避風塘船隻與九龍的高樓群。畫面中央的高樓是香港環球貿易廣場ICC，100樓的天際100觀景台以及更高樓層的香港Ritz Carlton就在這，也是我們信記結束後的行程XD
菜單。沒有花裡胡俏的東西，都是傳統的避風塘菜式，如艇仔粥、白灼豬脷、豉椒炒蜆等。菜單所提到的費用會再加2%服務費，酒水自備不收開瓶費，以港幣現金交易。
除了一般來信記都會吃的合菜套餐，也可以單點。只是單點就跟一般海鮮餐廳一樣，寫滿了時價，可能點餐前還是確認清楚確切的價格，避免糾紛。
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白灼基圍蝦
昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為「基圍」，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。蝦很新鮮，輕鬆地就能殼肉分離，口感脆彈。四人套餐裡面配了大約15-16隻，每個人都能吃得滿足。
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白灼東風螺
白灼能使得海鮮的鮮甜更加突顯。「灼」是粵菜中極具代表性的料理技巧，利用沸騰的湯水迅速將食材燙熟，而其製作過程絕非僅僅將食材投入沸水中那麼簡單；需要在鍋中加入蔥白與薑片，並注入少量白酒，再適量添加清水；當水滾沸後，才將海鮮放入，進行快速燙煮。
螺肉份量十足，廚師更貼心地提前剪除了螺肉前端的蓋子，使得食用更加便利。來看個摘出螺肉的小影片吧。
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灼油菜心
油菜心係在享用了許多海鮮後的極佳選擇。這些油菜光澤閃亮，口感爽脆。在香港吃到的幾間菜心都比起台灣的更為嫩脆不老，不知是什麼因由。
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避風塘豉椒炒蜆
有點像我們的炒海瓜子，熱炒的涮嘴那種，也可當作如同香港的大牌檔。蜆肉份量大，每顆蜆都打開了，吸飽了醬汁的味道。查菜譜做法，先燒熱油鑊，下入乾蔥、蒜蓉、豆豉、薑絲，以中大火爆香。接著倒入蜆，轉至大火，一陣香氣四溢。再沿鑊邊淋上酒，快速翻炒並煮片刻起鍋。
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招牌蟹油炒麵
蟹油炒麵同樣也是份量十足，這裡只是四人份的量，左上角的筷子可以充當比例尺。看過去食記影片，六人份的堆得像座小山，更是驚人。炒製得相當乾爽，散發著烹炒的香氣。細麵條吸附了豉油和蟹油的香氣，可以不用急著吃完，若再搭配上等等避風塘炒肉蟹上的炸蒜酥，味道絕對更加豐富。
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香炸花姿腐皮捲
信記的菜單還是英文比較準確，中字的菜單上花姿應該是「花枝」，這道是由花枝漿和蝦漿灌成的腐皮捲。外頭並不是走很酥脆的那種港點路線，反而有些像是台南的蝦捲。四人套餐共配八條。
驚人的是，外層雖然感覺不怎麼熱，但裡頭的保溫效果相當好，燙口又脆彈，著實讓人邊吃邊哈氣。冷冷的天在船上還能吃到熱菜，實在很舒服。
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避風塘炒肉蟹
四人餐和六人餐都是配兩隻大肉蟹，可能錯過了季節，蟹蓋內的膏比較貧乏，但肉質還算不差。再加上避風塘特有的獨特手法炒製，味道更是相當豐富。肉蟹上撒滿了大量炒蒜，炒得酥脆，帶著濃厚的鹹香，口感十分爽脆。
雖不像過去影片中看到滿到幾乎溢出來的蒜酥那樣，但量還是很多。蒜頭被切得十分細碎，在這種前提下，火候的控制變得格外重要。若火候不夠，蒜頭內的水分未能被完全煎乾，炒出來的蒜末會在碗底積聚一層油；而火候過大則可能帶來苦味。炒至剛好的蒜酥，咬起來就像薯片一樣脆脆的，也被稱為「薯片蒜」。
與一般蒜酥不同的是，正宗避風塘炒蟹用上了大量的豆豉爆香，使其更加香氣濃郁。實際吃起來，說完全沒有苦味那倒是騙人的，不過多數的時候還是可以感覺它的鹹香，而肉蟹不知是否有跟著下鍋一起炸，在後面幾支比較細的蟹腳，殼已經酥化而裏頭的肉開始萎縮。整體來說是及格的表現，但沒有符合我看完香港YouTuber影片後對它的期待。
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蒜蓉蒸蟶子
新鮮而又大隻的蟶子王，經過蒜蓉清蒸後味道極佳，蒜蓉的香氣能夠完美突顯蟶子的鮮甜。談到美味，怎麼能少得了配菜的粉絲呢？搭配蒜蓉和蟶子的粉絲，吸收了盤底的精華和蔥蒜的香氣，絕對是一大亮點。我在角落看到「新竹米粉」的紙箱，不知道是不是...嘿嘿XD
雖不是香港人，但透過歷史資料的拼湊遙想當年，吃著從前的地道菜式、坐在船上眺望漸暗的夜色與五光十色的燈火，
遙想當時那繁華非凡、燦爛迷人的氛圍，也是一種情懷。
時間到了，渡船來接我們離開信記回到岸上，在船上才能看得清這連環船餐廳的景象。
排場相當的低調啊。
回到銅鑼灣的岸邊，聖誕燈飾業已亮起，渡船大哥正忙活著要載運下一個時段的客人。
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後記：
旅遊的時候找餐廳除了食物要好吃之外，我也喜歡找一些有記憶點的店。米其林的推薦名單對著Google map評論刷完之後，再上YouTube尋找，看有沒有遺漏的好餐廳。可能是我的搜尋能力有問題，大部分我所看到的台灣YouTuber吃的其實沒有差很多XD 在看了幾個重複的介紹之後，我轉念一想，香港必然也有自己的美食YouTuber。粵語聽不懂也沒關係，從影像跟文字大概還是能略知一二，就這麼被我找到一間集特色、夜景和傳統美食於一身的店家。而且並不太難預約，WhatsApp是我覺得比Email往來更為方便的模式，畢竟就像聊天一樣。
意外地尋到了老香港的味道，一段被封存在1995年之前的記憶，近年來又重新活躍於銅鑼灣外海的舞台上。這裡雖然海面平靜，但偶爾還是會有漣漪波動；並不凜冽的海風拂來，吃著熱熱的海鮮，欣賞夕陽西下接著華燈初上，最後結帳的時候發現也並不貴，相當快意。
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食物：★★★★☆ 這幾天吃到的粵菜對我來說口味都偏重XD 除了白灼蝦之外每道都值得配碗白飯，有點小後悔沒有自己帶罐裝茶上船XD
氣氛：★★★★★ 黃昏景、夜景、船上的用餐體驗，夫復何求。
速度：★★★★★ 從最前面的廚房艇做完，就由大姊一艘一艘地配送。畢竟套餐在WhatsApp裡面已經點好了，現場也不用廢話，動作相當俐索，第一道白灼蝦很快就端上桌了。
服務：★★★★☆
價位：★★★★☆ 以香港疫情後的物價，尤其是那些大排長龍的觀光店、米其林店，四人合菜能控制在兩千港幣內還能吃到兩隻蟹及眾多海鮮，相當合算。
無障礙：☆ 樓梯、渡船，完全不適合無障礙需求者。不過渡船大哥停得很穩，讓我們可以抱小孩、提嬰兒推車跳上跳下。
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【信記避風塘海鮮】
Water Selling Kiosk, Causeway Bay, 香港
Tel: +852 8112 0075
營業時間：18:00-22:00，週三公休
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