去年開始,
選舉/罷免的政治事件沸沸揚揚,
而2020年六月韓國瑜的罷免案,
意外捧紅了這間不論如何也要吃的汕頭火鍋。

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遠在台北的我原本就磨刀霍霍,
這趟帶長輩玩台南高雄的行程之中排入這間當晚餐,
行前又有雄中畢業的大學同學掛保證說好吃,
更勾起我的興趣了。

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汕頭泉城沙茶火鍋,
或簡稱為汕頭火鍋,
位在美麗島站圓環附近,
美麗島站一號出口出來就能輕易發現。

門口有個小櫃台,
不過其實沒有提供代客泊車服務,
也沒有特約停車場,
因為…正對面就是停車場,
但用餐消費是不抵免停車費的XD

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牛年春節將至,
這篇食記也提供大家汕頭火鍋春節的營業時間

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汕頭火鍋店內用餐空間有一、二樓,
儘管這天是個歲末的平日晚上,
一樓已經高朋滿座啦。

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左邊、右邊全都是食客。

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二樓就比較有些空位,
一至二樓需爬樓梯,
洗手間亦有小台階,
無障礙需求者恐較不便,
應該需要被安排在一樓的位置。

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二樓一隅。

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拍張空桌給大家看看基本設置。

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個人餐具,
桌巾上有推薦食客除了火鍋以外,
可以享用的熱炒,
以及沙茶的吃法教學。

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我們這桌人數為六大一小,
人口不多,配置一鍋一爐。

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有提供兒童座椅
桌面頗大但沒有安全帶,
讓我們請金哆啦當一下模特兒XD

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緊接著來看看菜單吧!
一張劃劃劃下來就可以全部搞定,
非常方便。

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適逢萊豬壓境(?),
標明一下肉製品來源,
也給顧客安心。

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接下來看看菜單的局部放大圖,
左上角是鍋底選擇,
如果分不清特大/大/中/小,
可以參考底下的人數建議;
選擇鴛鴦鍋的話,
可以在汕頭扁魚花雕養生
酸菜白肉香草牛奶之間四選二。
往下則是肉品與海鮮,
隔壁是特色丸餃與新鮮蔬菜。

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肉品、海鮮、新鮮蔬菜與生鮮單品。

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最右手邊則是副食、
開胃小(?)品與各式的沙茶炒肉

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如果看價目表沒有感覺的話,
讓我們來瞧瞧彩色版本的菜單吧!

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第一頁是品牌故事,
汕頭泉城火鍋創立於民國32年
正是那消失的舊時光1943 (唱~),
創辦人張桂泉因時局動盪,
回不了家鄉潮州汕頭,
後接續了老鄉在碼頭的「六把竹板凳和一罈沙茶」,
就這麼過了70多個年頭,
也讓這裡成為許多老高雄人的回憶。

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鍋底的菜單,
如果預算更足的話,
可以升級到活紅蟳的魚頭或羊肉爐鍋。

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第二頁是肉片
在這個和牛滿街跑(?)的年代,
老字號的汕頭火鍋也不忘來份鹿兒島A5等級的和牛。

溫體冷藏的除了和牛,
還有翼板、霜降以及雪花牛。
畫面另一半是冷凍的牛小排、
板腱牛、沙朗牛、豬、羊乃至雞丁等等。

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海鮮系列!
巨無霸痛風海鮮拼盤 $3,888 以及
大海霸王海鮮船 $1,988 這兩款搭載龍蝦
其他則是蝦蟹、鮑魚、扇貝、蛤蜊、鯛魚片等等的組合。
有和牛又有龍蝦,老字號除了靠招牌沙茶取勝,
在食材堆疊的選擇上也是有下工夫的。

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生鮮單品與特色丸餃。

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副食與新鮮蔬菜。

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種類多元的開胃菜,
竟然還有月亮蝦餅XDD
家常小炒也竟然能在火鍋店吃到,
雙重享受。

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潮汕與川味小炒,
加上招牌沙茶炒肉
最右邊是湯品。

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沾醬就是經典的潮汕沙茶
據維基百科,
是改良來自馬來西亞的沙嗲醬,
隨著時間演進,
沙茶甜味較輕、較鹹,
偏向蝦乾的氣味而非花生香。

潮汕沙茶使用油炸的花生末,
與花生油/醬、芝麻醬調稀後,
調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、
豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、
芸香粉、草果粉、薑黃粉、
香蔥末、香菜籽末、芥末粉、
蝦米末、香葉末、丁香末、
香茅末等香料,佐以白糖、
生抽、椰汁、精鹽、
味精、辣椒油,用文火炒透取出,
冷卻後盛入罈內,隨用隨取 (資料來源)。

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汕頭火鍋同時提供粗粒的蒜末、
洋蔥末和蔥末,還有辣椒。
潮汕飲食其實忌辣,
應該是迎合嗜辣食客的變形結果。

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把辛香料加入沙茶的樣子,
沙茶單吃也相當具有黏稠度和香氣,
味道很好。

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蒜末、蔥末和洋蔥末是可以再補充的,
給得非常大方。

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沙茶豬肉 $160

來試試服務人員推薦的招牌炒肉,
可加 $20 加入番茄
我們的是沒有番茄的版本,
是吃得到沙茶香,
不過卻顯得死鹹,有些失望。

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梅花豬肉 /大 $480

因為同行有長輩不吃牛,
我們點了大份的梅花豬肉片,
相對應的小盤則是 $250。

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芋頭 $60

除了熱炒外,
其他食材就一盤一盤地上,
讓食客們自己丟入火鍋中烹煮。

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鴛鴦鍋 /大 $400
(汕頭扁魚鍋底 /大 $200 + 酸菜白肉 /大 $200)

那就來看看我們點的鍋底吧!
油酥過的扁魚配上古法醃製的鹹芥菜;
另一邊則是山東大白菜加上少許白肉,
配大骨湯,相對清爽。

鍋裡已經放了來不及拍照的金針菇 $80、絲瓜 $60 XD

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深海墨魚漿 $180、鮮味蝦仁漿 $180

另外還有原味花枝漿,也是同樣價錢。
雖然有點浮誇,
但汕頭火鍋的墨魚漿及蝦仁漿,
幾乎是我吃過前三名最好吃的!
完全吃得出墨魚、蝦仁的鮮味和香味。
朋友說另一間在高雄也頗有名氣的
賽門汕頭火鍋」墨魚漿也不賴,
害我又期待起下一趟的高雄行了XDD

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頂級無骨牛小排 /小 $350

這是小份;大份的要價 $680。

無骨牛小排的油花稍豐。

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頂級冷藏翼板牛肉 /小 $350

翼板的油花分布則再均勻一些。

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杏鮑菇 $80

杏鮑菇切片,
給得不算小盤。

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當桌子上都放滿食物之後,
服務人員會將已經送上
但擠不進桌面的食材放在桌旁的食物架,
這樣的感覺很好,
可以依照自己的節奏來烹煮。

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海鮮總匯 $400、萵苣菜 $80

我們沒有點到龍蝦,
選擇的是 $400 的海鮮總匯,
包含蛤蜊、鮮蚵、花枝、海蝦與鯛魚片。
隔壁是新鮮的萵苣。

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大陸妹 $80

再來多一些綠色蔬菜~

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汕頭扁魚及酸菜白肉各半,
看著食材在裡頭慢慢滾動
然後煮熟的樣子好適合冬天啊啊!

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附上結帳單,
我們六大一小一共吃了 $3,020,
不需服務費,有海鮮有肉,還有熱炒,
跟台北的物價水準相較,CP值算是不錯。

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只收現金,不能使用信用卡,
也不支援行動支付,稍有些不便。

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後記:

總算趁旅遊高雄的機會,
朝聖大名鼎鼎的汕頭火鍋,
食材從和牛到一般肉片、
從龍蝦到基本鮮蝦蛤蜊魚片全部都有,
適合各種價位帶的客群。
每人都會得到一碗經典的沙茶,
還有可免費續點的蔥末、蒜末和洋蔥末,
配上煮熱的食材,
鹹中帶甜也能發揮香氣。
另外大推墨魚漿/蝦仁漿,
下鍋煮成鮮香又紮實的墨魚丸/蝦丸,
非常令人懷念。

P03

 

==========

食物:★★★★☆ 稍微扣半星給吃不太習慣的沙茶炒肉><

氣氛:★★★☆ 桌距不大,環境其實蠻吵雜。

速度:★★★★☆ 

服務:★★★★

價位:★★★★

無障礙:★★★★☆ 門口有斜坡。

==========

【汕頭泉成沙茶火鍋 中山總店】

高雄市新興區中山橫路7號 (近捷運美麗島站1號出口)

Tel: 07 288 5599

營業時間:11:00-01:00


檢視較大的地圖

Ps. 網路上有不少食記說汕頭泉城沙茶火鍋有北高雄、
或者哪裡哪裡的分店,但求證官方網站及高雄人同事,
真正被官方中山總店承認的,就只有中山總店這一家XD

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