Item: 馬可波羅餐廳
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Author: Dora h.

這篇算是三年後的二訪，2017年的時候，帶外公一起來，經驗很好。當天是大晴天，可以遠眺陽明山系、林口，視野很好。

三年以後和 Ibuki 一樣，衝著醫護優惠前來。

醫護人員與吃貨雙重身分兼具的我，怎能放過這次機會XD 詳細辦法如下：

1. 每桌至多四人，只要四人中有一名醫護人員出示證件即可。
2. 酒廊及蛋糕店不適用；酒水及服務費不包含 (換句話說，就是菜單價打6折)。
3. 5/08-10 母親節檔期不適用。
4. 不得與其他優惠活動併用 (例如我的香格里拉會員就無法集點)。

今天要去吃的是高樓的馬可波羅餐廳，看到排隊等電梯的人龍，暗自擔心是否等等又是如同香宮一樣客滿吵雜的環境。

後來突然想到，高層的馬可波羅餐廳與上海醉月樓其實另有專梯。於是就找到專梯。

這部專梯可以直達3樓、5樓的宴會廳，然後就是39樓的上海醉月樓。

到了39樓以後，再沿著旋轉樓梯走下，就能抵達38樓的馬可波羅餐廳了，非常方便 (還能順便看看上海醉月樓的門面)。

ok！接下來看看馬可波羅的環境吧。如果從一般電梯上來的話，可以看到略為歐式年輕化的梯廳布置。

然後是接待櫃台，以黑色和紅色構成主旋律，有那麼點義式跑車狂野的味道XD

近拍一下迎賓牆裡頭的玫瑰花。

往深處探詢，繼續直走會是餐廳，右手邊則是可以遙望台北市信義計畫區的馬可波羅酒廊；白天下午茶、夜間喝酒賞景，均很合適。順帶一提，酒廊是不適用醫護優惠的唷。

這裡則是我剛剛從上海醉月樓走下來的樓梯。

整體馬可波羅餐廳空間非常寬敞，桌距基本上還可以，因為遠企不是真的像101那樣高聳入雲、高到沒朋友，即便非窗邊的座位，仍然可以看到窗外的建築物。

餐廳裡有一個可容納 6-8 人的小包廂，去的那天正好遇到情侶學弟妹與父母相見歡(!?)；另外還有可容納多人的大包廂。

窗邊位不好預訂，我是提前約 2 週說的，能有窗邊位實在很開心啊。這是傳說中求婚必定成功的 7號餐桌XD

今天與數年不見的大學同學聚餐，實在期待。

菜單。官網有pdf版本，或可參考。

菜單的背面就是馬可波羅餐廳的 Logo，拿它來跟我對著台北 101 的窗景合照。

如果讀者懶得連出去，也可以看看我拍的菜單，希望足夠清楚。點菜的邏輯是主菜加上前菜或湯品或甜點 (2菜, 2 course)，要價 $990 +10%；前菜+主菜+甜點 (3菜, 3 course)，要價 $1,080 +10%；我全都要 (4菜, 4 course) 則要價 $1,280 +10%。

先來看看前菜 (Starter) 與湯品 (Soup)。我們算是比較晚點餐，因此比較熱門的松露圓麵餃和雞肝醬都已經賣完了。

再過來是主菜 (Main course) 與甜點 (Dessert)。主菜裡頭有兩款加價的項目，分別是加價 $500 的半尾波士頓龍蝦與加價 $900 的美國安格斯肋眼牛排。

菜單的最後，有單點烤類的主菜 (Signature grill) 與配菜 (Side Dish)。不過這裡的主菜是沒有適用醫護優惠的，想撿便宜的讀者可能需要注意一下。

點完餐了，專心拍攝風景吧。從我的座位，就可拍攝到六張犁、通化街、基隆路、國父紀念館、大巨蛋然後是信義計畫區。天空有些陰，不過拍這些建築還行。

開啟兩倍變焦鏡頭，對面大學同學的天藍色襯衫映照在玻璃上，正好給信義區高樓一個氤氳的氣氛XD

從大學同學的那個方向，可以看到整條敦南林蔭大道。仁愛、敦南確實是台北市得天獨厚的兩條美麗的大馬路。

換個方向再拍一張，赫然發現，這裡也正好是上次在 Ibuki 吃午間鐵板燒的相對位置。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝Ibuki 日本料理 l 六張犁站﹞ 午間高質感包廂鐵板燒

趁人潮比較散去以後，拍攝西面的風景。這裡看得到成功國宅與台灣大學的校區。

打電話回家請老婆打開家裡窗戶，然後用手機開啟 60 倍變焦竟然也拍得到，實在很有趣XD

接著開始上麵包，這樣的作法非常歐式，意即麵包其實沒有被寫在菜單裡，是當作所有套餐的標準配備。可免費續點，服務人員也會主動詢問。

大致上的口味包含起司、紅醬 (番茄)、全麥與橄欖。搭配的則是橄欖油與巴薩米克醋 (Balsamic)。第一次介紹巴薩米克醋這個食材也是寫馬可波羅這間餐廳，讀者有興趣的話可以連回去看一訪的文章。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝馬可波羅餐廳 Marcopolo l 六張犁站﹞ 38樓寬闊視野與精緻義大利菜

後面續來的麵包，裡頭竟然有整塊起司，而且麵包被烘得熱熱軟軟，起司也綿密，超級好吃。

前菜: 鹽漬鯖魚佐酪梨香草醬
Sgombro

鯖魚丁先以鹽醃漬後，再加以炙燒，達到外熟內生──外圍嫩且好咬、內裡甚至有些脆彈的效果。佐以鮭魚子，讓這道兼具鹹與鮮的前菜，更像是日本料理；上頭的芝麻葉與酪梨抹醬則給了它歐化的靈魂，是一道混血菜，彼此衝突而不衝撞。

前菜: 帕馬火腿襯哈密瓜
Prosciutto e melone

帕馬火腿係出產自義大利的火腿，依據豬後腿的大小和製作時的天氣，需九個月至兩年不等。相比其他地區的火腿，因山地氣候不利細菌繁殖，放的鹽 (海鹽) 較少。鹽漬完後，掛在通風的暗室風乾，完全乾燥後可切成紙般的薄片生食。其中以帕馬省的火腿最為出名 (資料來源)。佐以哈密瓜薄片、薄荷葉與檸檬汁味道的凝膠，非常清爽。

湯品: 玉米濃湯
Zuppa di pannocchia

由甜玉米熬的湯，濃郁，可以吃得到些許顆粒感。

湯品: 花椰菜濃湯
Vellutata di broccoli

一樣吃得到顆粒感，如果要比較精確的形容，可能是直接拿花椰菜打成菜泥 (!?) 的那種真實感XD

帕馬火腿襯哈密瓜與花椰菜濃湯的合照。

主菜: 香煎比目魚佐白豆泥及綠蘆筍
Ippoglosso

主軸是平底鍋煎的大比目魚 (Halibut)。Halibut 這詞源自拉丁字根，是 Haly (神聖) 與 Buttle (扁平魚) 兩字的組合，是天主教神聖紀念日時食用的魚種之一 (資料來源)。隨侍煎魚排側的是白腰子豆泥 (Cannellini bean purée)、綠蘆筍與花椰菜。英文菜單裡的 Romanesco broccoli 應該指的是寶塔花菜 (資料來源)，而非一般花椰菜。

主菜: 美國安格斯肋眼牛排佐紅酒醬及松露洋芋泥 (+ $900)
Manzo

英文菜單只寫 Aged (熟成)，不太確定是乾式或濕式熟成。可以知道的是，這是一塊美國安格斯的肋眼牛排，約 300 公克重 (相當於 10.58 盎司)。肋眼牛排取自牛背的肋脊部，在牛全身中僅次於老饕與菲力，是第三貴的部位。特色是油花多且分布均勻，通常會有一塊明顯的油脂，燒烤後可以靠它噴發牛油的香味 (資料來源)。

烤牛排用的是高價西班牙嘉士伯 (Josper) 烤箱，一台要價可能近 70 萬台幣，能同時進行烤製和薰香，烤熟的同時也將香氣烙印在食材上。台北市另一個使用 Josper 烤箱的名店還有華泰王子一樓的「驢子」，讀者有興趣可以攻略看看。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝驢子餐廳 L'idiot l 雙連站﹞ 商業午餐吃波士頓龍蝦

紅酒醬的味道沉穩。不過最讓我印象深刻的是磨近了許多松露的馬鈴薯泥，套句同學的話，即便只吃小小一口，松露的香氣還是從口中噴發開來，非常厲害。

主菜: 爐烤半尾波士頓龍蝦佐蔬菜絲 (+ $500)
Astice

在上桌之前，馬可波羅先給了特殊的餐具，方便取用龍蝦肉。但其實師傅的處理很好，後來沒用到鉗子。

提供的是半隻波士頓龍蝦，一樣採用上述的高價 Josper 烤箱烘烤。波士頓龍蝦那標誌性的大螯，已經被處理，螯肉就裸露地擺放在蝦頭上。除了讓相機先食外，我也特別拿鼻子湊近聞聞 Josper 的功力。與其說是 Josper 的功力，不如說是主廚的功力更為恰當。因為 Josper 無法設定參數，一切都是憑經驗判斷。

鼻子湊近一聞，果然蝦殼的香、烤爐的香、巴西里香料的香，非常驚人，甚至是醉人。

已經迫不及待要開動吃如此香的龍蝦。果然新鮮，肉質脆彈度直逼在 Ibuki 的鐵板燒龍蝦。

周圍佐以蘿蔔切絲、生菜與檸檬。

突然想到應該要拍個食物與風景照，那就叉個蝦尾與台北 101 合照吧。

主菜的配菜，由我們三人所共享，有蘋果沙拉、馬鈴薯泥與某種蔬菜... 不是很確定，有點像之前在 Popina 吃過的莞香玉筍，帶有點苦澀味。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝Popina l 中山站﹞ 無框架創意餐酒館

配菜: 清炒蘆筍佐蛋黃醬 (單點 $330 +10%)
Sautéed giant asparagus, béarnaise sauce

Saute 是炒香的意思，不過味道的重點似乎在這一圈金黃色的蛋黃醬 (Béarnaise sauce)。是一種法式料理的醬汁，材料通常包含蛋黃、牛油、白酒醋與紅蔥頭、香琴、芫荽、胡椒、龍蒿等香草燉煮，算是常見搭配班尼迪克蛋的荷蘭醬的變種 (維基百科)。

甜點: 榛果閃電泡芙
Soffio di nocciola

閃電泡芙在台灣比較少見，點來吃吃看也是很合理的XD 閃電泡芙讓我想到巴黎名甜點鋪 L' éclair de Génie，鬆軟的泡芙麵皮裡，可以填塞各種口味的內餡，上頭再以能定型的奶油作口味搭配。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝L'éclair de Génie l 巴黎﹞ 老佛爺百貨美食地下街，一網打盡知名甜點鋪

馬可波羅的閃電泡芙走的是榛果路線，個人以為巧克力片和泡芙麵皮之間，應該還可再填塞個什麼來增添味覺上的層次和多元性。不然整體都是榛果與巧克力，同學打趣說，有點像在吃市面上的德芙巧克力 (Dove)，被他這麼一講，頓時泡芙吃起來也像威化餅了@@

佐以焦糖的榛果奶油醬與香草冰淇淋，冰淇淋是用湯匙挖的紡錘狀 (很歐系XD)，送上來的時候邊緣已經有點融化。

甜點: 提拉米蘇
Tiramisu espresso

提拉米蘇是義式甜點的精髓，最早在即將歇業的鬍子餐酒介紹過它的組成，大致上必備的元素就是馬斯卡彭起司、可可粉與酒浸手指餅乾。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝鬍子餐酒 l 忠孝敦化站﹞ 高CP值商業午餐，美味提拉米蘇

馬可波羅的提拉米蘇融入了更多蔬果的元素，柑橘瓣搭春捲皮、焦糖化的杏仁粒，就連裹在蛋糕體表面的可可都有點像紅絲絨蛋糕 (Red velvet cake, 以甜菜頭和食用紅色色素染紅巧克力粉)。

拿提拉米蘇與窗外景色一起拍攝，居高臨下吃甜點，也是人生一大樂事。

照例來看一下斷面秀。吃起來該有的都有，同學說，手指餅乾應該可以再濕潤一些。

甜點: 莓果帕芙洛娃
Pavlova al frutti di bosco

接下來換我點的甜點啦！帕芙洛娃是以蛋白霜為外殼的蛋糕，以蘇聯芭蕾舞演員安娜 · 帕芙洛娃 (А́нна Па́влова, 1881-1931) 命名，據說是她 1920 年代訪問紐澳時，當地的甜點師製作出來的 (資料來源)。

以一般帕芙洛娃蛋糕的組成，新鮮莓果、打發鮮奶油、現烤厚蛋白霜，馬可波羅推出的版本簡單而精緻，還是先跟窗景來一張合照。

然後配合同學們的好奇心將蛋白霜餅打碎。

可以看見碗底的乾坤，包含檸檬雪酪冰淇淋、蔓越莓、草莓、藍莓、紅莓以及杏仁奶油。蛋白霜弄得微甜，因此可以用蛋白霜片承載底下的莓果醬與冰淇淋食用，酸甜有味，非常般配。

其實蛋白霜非常百搭，去年在巴黎米其林一星的橘園餐廳也有吃過他們的招牌甜點 Meringe Flower，蛋白霜作成花狀，底下搭配的是檸檬糖、蘿勒冰淇淋、葡萄柚果凍，也是很有意思。

➠➠ 延伸閱讀: ﹝L'Orangerie 橘園餐廳 l 巴黎﹞ 玻璃溫室裡的優雅食尚

飲品: 卡布奇諾、洋甘菊茶、美式咖啡

洋甘菊茶好喝，附上帶杏仁的餅乾片。

後記：

醫護人員與吃貨兼具的我其實很感謝這次很多店家都推出醫護優惠，讓我們下了夜班、脫掉 N95 口罩，可以用比較便宜的價錢來吃平常難以企及的高檔美食。我的 $1,280 +500 套餐最後收取 $1,068，因服務費不折扣的關係，相當於 6 折、用一千出頭的價錢吃到龍蝦和精緻前菜、湯、麵包、甜點，還有很好的高樓景觀。邊吃飯還能欣賞台北城的日景，與台北 101 相對，乃至遠眺盆地周邊的山系...不過，這都得建立在座位靠窗的前提之下...因此最好能提早訂位，至少也在一至兩週之前，或者祈禱正好有靠窗客取消訂位。總體來說，這次的體驗十分好，下次會想和其他親友再來~

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食物：★★★★☆ 對我而言，幾乎沒有菜好挑剔的。

氣氛：★★★★★ 風景好、環境不吵，還成功有了靠窗的位置，真的很不錯~

速度：★★★★☆ 調配得宜，不會正在吃前一道菜被趕著上下一道菜。

服務：★★★★★ 隨時注意添水，吃甜點前會協助清理桌面麵包屑。

價位：★★★★★ 有 6 折實在太佛心啦！(註: 香格里拉會員無法積點、HappyGo可)

無障礙：★★★★ 就在大飯店裡面，從停車場到入座暢通無阻，唯一可惜的是廁所門太過窄小，輪椅使用者難以進出。

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臺北市大安區敦化南路二段201號 (香格里拉台北遠東國際大飯店) 38樓 (近捷運六張犁站)

Tel: (02) 2376 3156

營業時間: 週二-日 11:30–14:30, 18:00–21:30

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