向任意門許願 -Dora h.

老佛爺百貨 (Galeries Lafayette)，或譯作拉法葉百貨，算是初來巴黎的必訪清單之一，這個地方有名到自己擁有一則維基百科的條目。一來交通方便、二來也彙集了不少知名品牌。在巴黎歌劇院 (Opéra Garner，或譯作加尼葉歌劇院) 後方一共有三幢主要建築，分別是在Rue de Mogador兩側的主館 (Lafayette Coupole) 與男裝館 (Lafayette Homme)，以及隔著奧斯曼大道 (Boulevard Haussmann) 與上述兩館相望的家居生活館 (Lafayette Gourmet)。

誠然，除了老佛爺百貨外，再往後走你還有春天百貨 (Printemps)，而往塞納河南岸還有樂朋馬歇 (Le Bon Marché) 百貨，據說是觀光客較少、也較在地化的選擇。

走進主館 (Lafayette Coupole)，你會覺得根本不像在逛百貨公司，而是宮殿…。一樓中庭有許多化妝品、香水的櫃位，抬頭一看，就可見老佛爺百貨最著名的藝術設計──圓頂 (Le Coupole) ，建於1912年，由著名的法國建築師 Ferdinand Chanut 與有才華的玻璃精工製造商 Jacques Gruber 合作而成，如同教堂的彩窗一般，華麗迷人。

另外也有這樣復古風格的電梯。

Louis Vuitton，少數我認得的品牌(誤) 為了維護參觀品質，不少商家會限制同一時間內的在店人數，有時必須在外面排隊等候才能進去，不是想進就進。

順著參觀動線來到三樓，這裡可以看見彩色的彈簧網吊在半空中，許多大人小孩在裡頭同樂，懸空的底下是化妝品櫃位；上頭是古蹟彩窗圓頂。

不過因為太多人排隊了，我們只好放棄它，跑來一邊打桌上足球。遇到一對法國父子邀約對戰，被打得落花流水xDD

Glasswalk天空步道，也是除了彩色彈簧網之外的打卡熱點，週一至週六從早上十點開放至晚間八點；週日則從11:30開放至19:30。或許是少了親子互動性，這裡排隊的人潮就少了許多。

專人在入口處行嚴格管制，限制承載人數，不是隨時都可以上去；有幾個人下來，才能開放幾個人上去。

排了約20分鐘，總算換到我們啦！在室內的天空步道頗特別，底下就是各式彩妝專櫃 (與彩色彈簧網)，也難怪這些專櫃在頂上都還有商標，原來是給我們這些走Glasswalk的人看的xDD

如果你當日買超過175.01歐的話，退稅也可在主館辦理，可以選擇信用卡退稅或現金退稅。持護照、當天發票、購物/退稅用信用卡至退稅區辦理即可。網路上遊記都說有中文的客服人員，不過我們並沒有遇到= = 幸好機器操作是(簡體)中文介面，操作完畢會得到退稅證明及友善提醒 (如下圖)，只要離開歐盟時，到最後一個機場再蓋上退稅章，利用機場郵箱寄回老佛爺百貨即可 (無須負擔郵資)。

老佛爺百貨外街頭風光。

OK! 欣賞完主館建築的華美後，我們要前往馬路對面的居家生活館 (Lafayette Gourmet) 了。生活館地下一樓有間超市；一樓則是美食街，匯集了巴黎許多著名的連鎖甜點店，當然也有中式、日式鹹食與 Pret A Manger 麵包與沙拉。往二、三樓移動，有家飾傢俱用品，多以北歐的簡約風格為主。

首先從地下一樓開始逛起，電扶梯下來的天井區擺了顏色艷麗的新鮮蔬果。

而新鮮的草莓、藍莓與覆盆莓則一小籃一小籃地販售。

還有賣相很讚的紅黃椒與番茄。雖然漂亮，但想當然爾在這裡買大概不便宜，有興趣蔬果的讀者或許可以考慮週四、週日開放的巴士底市集。

接著搭電扶梯回到一樓，先找點鹹的，晚點再吃甜點。

【松露之家 Maison de la Truffe】

顧名思義是松露產品的專賣店，在巴黎有一些分店，過去也曾經來臺北展店過。在老佛爺百貨則是如圖中開放式的廚房與用餐吧台，以古銅的(偽)排油煙機和木色長桌做出明顯的市場區隔。

每張座位上都有純黑的衛生紙，燙上暗金色字樣的松露之家Logo。

這是菜單，而且也就這樣了。來了才發現事前功課沒做足，原來在拉法葉百貨裡的這個分店，並沒有賣松露燉飯、義大利麵這樣的正餐，多是前菜、小點類型。

那也好，就當作花點小錢嚐嚐松露之家的松露料理，把肚子留給其他食物。我們選的是Truffled Cheese，要價8歐，折合新台幣約280元。無論點了什麼，法國餐廳/餐酒館照例會送上麵包與橄欖油，而且吃完了會主動幫我們免費續～

言歸正傳來談談起司本身，在兩條起司中間封了香氣濃郁的松露醬。起司口感滑順，不像中午在里昂餐廳遇到的特色Saint Marcellin乳酪，這裡的起司很好入口，和松露的搭配恰如其分。不過松露的味道似乎太容易被大腦的嗅神經習慣，我們很珍惜地小口小口吃到後面，還是覺得起司的味道搶贏了松露。

我們在同一層樓的 Pret A Manger 點了大份的沙拉，又在中式餐廳選了幾個港式點心果腹 (順便省錢...)，就開始攻略這裡的甜點啦！首先是最裡面的

【Dalloyau】

拉法葉百貨的甜點店都有這樣的設計——黑底的壁紙配上燙金字樣的店名，然後底下掛著看板大廚的相片與幾行小字介紹，再過來則是玻璃甜點櫃供食客挑選。

我們來1890年就開業的Dalloyau，不為別的，正衝著它是歌劇院蛋糕的創始店。這麼一大塊的歌劇院蛋糕 (Opéra 1955) 可供6-7人分享，要價45歐，合台幣約為1,575元。

我們沒那麼大胃口，還要留著裝其他家的甜點，正好櫥窗的一角有小塊的。小塊的僅要5.5歐，合台幣約192.5元，其實和臺北標榜高檔的法式甜點不會差太多，甚至還略微便宜些。所以，就是他了xD

僅僅點一個歌劇院蛋糕，由兩人分食，我們就著店內唯一且靠窗的小桌上吃，店員很熱心還準備杯水和面紙。仔細看了一下，歌劇院蛋糕還點上了金箔，相當精緻。

稍微撥開來看看截面。(資料來源) 由於形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內的舞台，而巧克力面綴上的小片金箔，象徵歌劇院裡的加尼葉 (Opéra Garner)；那麼在離加尼葉歌劇院最近的Dalloyau老佛爺店吃這個，也是應景。(資料來源) 傳統的歌劇院蛋糕共有六層，其中三層，浸著咖啡酒糖液的杏仁海綿蛋糕層，柔軟濕潤；香濃醇厚的咖啡奶油；再加上令人百吃不膩的巧克力甘納許，就這樣，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖，形成歌劇院華麗的交響曲。一口咬下所有層次，巧克力與厚重咖啡味交織而疊加。

吃完歌劇院蛋糕慢慢往入口的方向逛回去，路過松露之家附近的印度香料店，就這樣堆成小山販售。

拉法葉百貨把一樓彙集的櫃位，各家店的大廚一字排開，並且以藝術家之名稱呼他們。名聲最響亮的Pierre Hermé在第二排的中間；其中第一排有位日本人，留待後述。

首先先來看到

【Jean-Paul Hevin】

曾經在臺北101百貨四樓的中庭發現他們的櫃位 (另一間分店在臺北晶華酒店)，就在廣場正中央，非常好認。但不太明白為什麼，101的櫃位比法國「原廠」貴了不只一個檔次，下午茶低消就要1,000元之譜...。總之，我們終於忍到到了法國來試試它的機會。

Jean-Paul Hevin以巧克力聞名，如果只能嚐一樣，你會選什麼？我們選圖中左下角的巧克力覆盆莓馬卡龍，單價2歐，合台幣約70元。臺北101的馬卡龍，一顆則要價台幣135元...我真的不懂了xDD 綜觀比利時、法國有遇到販賣馬卡龍的店家，價格多在1.5歐至2.5歐之間，比較臺法或臺比兩國的物價指數，馬卡龍反而是在歐洲相對便宜的點心～那此時不吃，更待何時？xDD

僅僅一顆馬卡龍，得到了精緻的紙袋包裝，除了本身藍底白字的商標之外，還另外貼了藍底白字的貼紙。回來整理相片才發現自己忘記拍馬卡龍的截面。總之，第一次體認到原來真正的馬卡龍，外層的杏仁蛋白霜是如此的脆又酥軟，入到口裡瞬間化掉；而內餡味道又是如此強烈而綿密，有人甚至將之比作「少女的酥胸」。

【Sadaharu Aoki 青木定治】

接著來到Jean-Paul Hevin背後的第二個櫃位，你沒看錯，就是位日本師傅青木定治。青木定治出生於東京，早年赴巴黎學習廚藝，爾後將來自日本的獨特味道——抹茶，融入法式甜點之中，成就了一番事業。

因此，我們就來試試抹茶白巧克力馬卡龍啦！青木定治的單價稍微便宜一些，僅消1.9歐，折合台幣約66.5元。其實其他種類的甜點我們也很想嘗試，但...怕胃袋跟口袋不夠深...xDD

打開塑膠袋，準備來吃，背景正是青木定治的櫃位，也是老佛爺百貨裡面唯一清一色起用黃皮膚員工的櫃位。

抹茶的杏仁蛋白霜外殼，與調得稍硬有口感的抹茶白巧克力內餡，邊咀嚼邊透出抹茶的東方香氣。就連香氣都是甜的，我只能說…個人覺得非常甜膩…不是很推薦。

【L’éclair de Génie】

如果說歌劇院蛋糕必吃Dalloyau，那提到閃電泡芙，選擇毫無疑問就是這間L’éclair de Génie啦。我們到的第一天傍晚過了晚餐時間，許多的品項都販售完畢了QQ

曾經爬過文，發現其他部落客推薦馬斯卡彭起司 Mascarpone、焦糖奶油泡芙 Caramel au beurre sale，以及覆盆莓 Framboises 等口味。

可惜熱門的這三種口味都賣光了，只好退而求其次，挑個看起來不太甜的開心果覆盆莓口味，要價6歐，合台幣約210元。

對不起讓讀者看我咬得醜醜的截面...人在櫃位旁沒有刀叉可以切開QQ 頭一遭吃閃電泡芙，儘管不是最受歡迎的口味，還是足夠讓我驚艷。除了頂頭碩大的整顆覆盆莓果肉外，鬆綿的開心果奶油提供淡淡清香，而鬆軟的泡芙麵皮被裡頭微酸的覆盆莓果醬濡濕，加上飽滿份量頗足的果醬，層次、香氣和味覺都獲得了非常美好的結合，讓人忍不住閉上眼專心品嘗嘴裡的美食。

過兩天中午陪老婆回來購物，再次路過，馬斯卡彭草莓 Mascarpone Fraise 的口味就現身啦！稍貴一些，要價6.5歐，合台幣約227.5元。儘管這天中午趕著去品味米其林二星餐廳 Sur Mesure par Thierry Marx，還是忍不住試了試，草莓醬味道稍重，起司的香氣就聊備一格了。

【Pierre Hermé】

號稱在巴黎這個甜點一級戰區稱霸的甜點師 Pierre Hermé，生於1961年，曾在1997至1998年間，任職於世界著名的法式甜點店 Ladurée 的首席糕點師，而後離開 Ladurée 自立門戶，在東京成立第一間店面。巴黎的門市則在與 Ladurée 的合約到期後才於2002年開幕。

而 Pierre Hermé 的馬卡龍迥異於 Ladurée 法式傳統的單一口味，多為混搭風格，如同首席招牌甜點「Ispahan 伊斯法罕」，是約4-5吋、大型的馬卡龍。聽名字有點中東風，可以讓你一口氣吃到玫瑰、覆盆子加上荔枝三種味道 (其實 Ladurée 也有賣這個口味XD)。要到有註明「PATISSERIES」的甜點分店才吃得到，不然就只有 Ispahan 口味的小馬卡龍。另外也推薦巧克力鵝肝、白松露榛子口味的馬卡龍，可以試試。

老佛爺百貨的櫃位並非 PATISSERIES，因此只有 Ispahan 口味的小馬卡龍可以讓食客聞香。雖然遲至隔天我們才在香榭大道上的 Pierre Hermé 與歐舒丹聯名門市吃到了正式的 Ispahan，但這顆小馬卡龍就足以讓人回味無窮。Ispahan 是 Pierre Hermé 櫃位，大概也是整個老佛爺百貨單價最高的馬卡龍，一顆要價2.5歐，約合台幣87.5元。

對不起要再度讓大家看咬面了xD 能接受再往下拉吧~~ 前面寫過，馬卡龍透過杏仁蛋白霜外酥內軟，以及內餡綿密，如果分別搭上不同味道，就能拉出很好的層次感。Ispahan 伊斯法罕這個口味更高端的地方，個人認為在於，光是杏仁蛋白霜自身就能有兩個層次，分別屬於玫瑰的淡香和覆盆莓的微酸，再來才帶到內餡荔枝的甜。而荔枝恰好也是淡淡不搶味的香氣，三者搭配正能循序漸進；在荔枝香要出來之前，玫瑰彷彿從背景淡出，連貫它們的則是經典不敗的覆盆莓，真的很享受啊！真想帶幾盒回來當紀念品，可惜現做的馬卡龍，冷藏只能保存四天，離開冷藏就須盡快食用。

後記：

如果從Google map做統計，法國有名甜點舖的熱區集中在塞納河北岸的瑪萊/瑪黑區 (Le Marais)，以及南岸的第七區東側。但一間一間跑未免太累人，反正也要來朝聖 (加上購物)，不如就在老佛爺百貨的美食街一網打盡！大部份都是吃馬卡龍，個人不負責任評比，Pierre Hermé > Jean-Paul Hevin > 青木定治，似乎也反映在它們的價格上。誠然，巴黎甜點舖眾多，還有許多漏網之魚，會是下次再訪的一大動力 (到底要吃多肥xD) ！

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食物：★★★★ 最可惜的是松露之家現場沒有賣松露燉飯或松露義大利麵，不過我們有買真空包裝的松露燉飯回公寓式酒店加熱來吃，算是了卻一點遺憾xD

氣氛：-

速度：-

服務：★★★★☆ Dalloyau有提供高腳的小桌，算是半內用吧！買小歌劇院蛋糕得到杯水和面紙還蠻窩心的。

價位：★★★★★ 我真的不太明白同樣的Jean-Paul Hevin為何從巴黎泊到了臺北101，價格就翻倍…換句話說，反而在巴黎本地吃甜點，不用當盤子…(個人淺見)。 

無障礙：★★★★☆ 百貨公司內，升降設備齊全。

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Galeries Lafayette 老佛爺百貨/拉法葉百貨

40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris, France (近巴黎歌劇院、地鐵7號線、9號線Chaussée d'Antin La Fayette車站)

Tel: +33 1 42 82 34 56

官方網站: https://haussmann.galerieslafayette.com/

營業時間: 週一-六 09:30-20:30；週日 11:00-20:00

檢視較大的地圖

>> 2019 巴黎米其林

推薦餐廳：巴黎市區吃吃米其林推薦的里昂菜→ ﹝Aux Lyonnais﹞ (近拉法葉百貨)

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荷蘭//

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阿姆斯特丹 Amsterdam ◎ NDSM碼頭的希爾頓酒店，阿姆斯特丹版布魯克林→ ﹝希爾頓逸林酒店- NDSM碼頭﹞

阿克馬爾 Alkmaar ◎ 有看有吃，起司王國的起司市集→  ﹝阿克馬爾 Alkmaar 巡禮﹞

庫肯霍夫 Keukenhof ◎ 鬱金香大集合，含交通方式與2020年開放資訊→ ﹝庫肯霍夫花園﹞

鹿特丹 Rotterdam ◎ 海鮮、荷蘭煎餅、乳酪一網打盡，首度嘗試生鯡魚→ ﹝Markthal 鹿特丹新市集﹞

鹿特丹 Rotterdam ◎ 在地人也會去的平價牛排→ ﹝Loetje 牛排館﹞ (分店多，此店近鹿特丹市集)

鹿特丹 Rotterdam ◎ 經典蘋果派名店 & 鹿特丹城市巡禮→ ﹝Dudok﹞ (近鹿特丹市集)

鹿特丹 Rotterdam ◎ 擁抱天鵝橋無敵河景入眠→ ﹝nhow Rotterdam 恩豪鹿特丹酒店﹞(近天鵝橋)

比利時//

布魯塞爾 Bruxelles ◎ 自1829年開始營業的百年老字號人氣鬆餅→  ﹝Maison Dandoy﹞ (近布魯塞爾大廣場)

布魯塞爾 Bruxelles ◎ 傳統啤酒燉牛肉與豬腿佐芥末醬→ ﹝Fin de Siécle﹞ (近尿尿小狗雕像、布魯塞爾證交所)

根特 Ghent ◎ All you can eat！豬肋排吃到飽→ ﹝Amadeus Gent 1﹞ (近根特城堡)

布魯日 Brugges ◎ 2019米其林推薦加持，新式比利時料理→ ﹝Kok Au Vin﹞ (近...距離什麼都遠)

布魯日 Brugges ◎ 比利時三大特產一網打盡：啤酒、鬆餅、巧克力→ ﹝布魯日巡禮﹞