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又是拜急診小夜班之賜,不用跟晚餐人潮人擠人,中午能趴趴走到處吃吃喝喝。想來這間店,是因為已經被兩位朋友慫恿(?)多時,決定自己來嚐嚐。有點社會學背景的人,可能會覺得店名有點刺眼XD 在馬克思主義裡,Bourgeoise布爾喬亞意指資產階級,掌握著生產資源,壓榨付出全部勞動的無產階級,因此無產階級需要揭竿起義。不過這個演化自Borghese (在村莊中心擁有自由的人) 的詞彙,在19世紀以前,是指涉例如磨坊的持有者,地位介於高高在上的貴族和底層的農奴之間,反而比較像是現今社會的中產階級。而他們所代表的菜系,有著多種乳酪與麵體的組合,應該可以歸類為義法的鄉村料理。為什麼取法文名字賣義大利麵呢?主廚兼老闆說了,因為義大利人只吃義大利菜,而法國人兼納百川;要是取了義大利名字,他就只能賣義大利菜了,不如取法文名字彈性來得大些。

是間開在小小巷口的路邊小店,坦白說雖然一直在注意路牌號碼,第一眼還是很容易錯過XD 店面只有6把椅子 (因此事先訂位很重要!!),且全部都在室外,起初有些不習慣。坐一陣子之後倒也是不同的體驗,要不是松隆路的街景,真會有種置身國外的錯覺。我們坐在臨吧檯的位置,這裡飄逸著烹飪食材的味道。因為是一人餐廳,主廚要兼備料、服務員還有收銀,但看他還是忙得很開心,也分享不少自己的故事。原本大學唸數學系,在學校裡發現對烹飪的興趣後,以廚師為業,目前有在捷運臺電大樓站附近的桂冠窩廚房兼課。

 

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每隔一段時間會更換菜單,因此要知道最新菜單必須上粉絲專頁收看 (反正都要事先訂位了是吧),像後面報導提到的「拖鞋三明治」現在就沒有提供。

杯水。

法國白朗峰藍莓啤酒
$ 0

主廚說這支是新款,接下來才準備要推出所以先請我們試飲,不只我們這一桌,另外一桌的客人也有。

這大玻璃杯看得真是讓人開心(?) 主廚幫我們各斟了一杯後,也給自己倒了一些,我們互相敬了一下而對飲... 天啊我不是才剛坐下來嗎?XDD 一人餐廳94 freestyle! 藍莓啤酒酸甜冰涼,喝不太到啤酒花發酵的苦味,應該是女生也容易喜歡上的味道。

勃根地紅酒燉蛋
$ 300

燉的洋蔥與洋菇,和自家燻製的培根,硬要形容的話,有幾分像醇厚的高級牛排醬汁,後面滾滾的紅酒香接踵而來。配口感略有筋度的全麥麵包,很搭。把水波蛋弄破,除了蛋香外,口感更加溫潤~

白酒炒洋菇
$ 150

蒜味、白酒香,熱呼呼地送進嘴裡,飽滿、多汁而涮嘴,感覺是下酒的路線,剛好手上也有一杯...(咦?)

阿碼翠斯吸管麵 (辣)
$ 350

看菜單,有著聖瑪札諾 San Marzano 番茄、Pancetta 培根、Pecorino 羊奶起司。聖瑪札諾番茄酸度不高,適合調製醬汁,拿坡里人愛用於製作麵食和披薩。至於 Pancetta 培根,稍微google了一下食譜,是以基本的鹽、胡椒,還有杜松子、蒜瓣、月桂葉、迷迭香調味豬腹脇肉醃製而成 (資料來源)。 Pecorino 是來自綿羊的奶,香味十足。麵口感略帶咬勁。不過辣基本上還是這道麵的基調,不嗜辣的朋友可能會覺得辣味把其他食材的香味給搶掉了QQ

煤炭工人吸管麵
$ 350

除了上一道也有的 Pecorino 羊奶起司,還加上了Parmingiano-Reggiano起司,另外有Pancetta培根、蛋。Parmingiano-Reggiano 素有「乳酪之王」的美譽,基於歐洲食品保護法的食品認證制度,只有北義的 Parma、Reggio Emilia、Modena、Bologna、Mantova 等地生產的起司才能使用此一稱呼。後來起司聯合會為了保護這款起司,不僅產區,還嚴格限定了製作乳酪所使用的牛乳及其熟成時間,至少是18個月起跳,長者可達兩年。不知是不是熟成時間長的關係,起司味超濃厚,香味也很迷人,就算不看菜單,光吃就知道超過一種起司。微微的鹹味來自培根,微辣則來自胡椒。相當濃郁,想中途體會別道菜的味道,可能得先漱幾下口~

 

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鴨肉醬全麥圓粗麵
$ 400

說起這麵,故事真的很狂XD 本來隔壁桌點了某種麵,主廚不小心上錯了,上成這道「鴨肉醬全麥圓粗麵」。隔壁桌想要退還給主廚,他卻霸氣地說:「沒關係!這份就當招待!」我的老天鵝呀我有沒有聽錯... 一盤400元的麵就這樣當招待??? 隔壁桌也有點拍謝,因此邀請我們一起分擔他們的不好意思XDD 我就很厚臉皮的拿來拍照啦。用乾淨的叉子捲了約一半的份量到我們自己的分食盤,再還給隔壁桌。以蔥、起司、胡蘿蔔末燉鴨肉,將鴨肉燉得碎碎爛爛的,味道醇厚。全麥圓粗麵有麥香和嚼勁,咬著咬著有微微的顆粒感,鴨肉香和麥香彼此融合得很好,就一直在嘴裡縈繞。這款榮登本日我們心中的第一名

蔓越莓巧克力蛋糕
$ 100

苦甜苦甜的巧克力,帶著布朗尼既鬆軟又綿滑的口感,偶爾有微酸的蔓越莓點綴。每天供應的蛋糕都不同,端看主廚當天想做什麼,而且都是限量。我們本來正盤算著吃完飯加點一個蛋糕帶回家給外公,沒想到殺出一位太太把當天剩下的蛋糕都包走了XDD

本著對料理著迷的初心起家,主廚踏上了與本科似乎不大相關的職涯,在松隆路的街邊開設一人餐廳,實踐自己的夢想。客氣的主廚不但很能聊,手藝也很棒,時常有新菜色發表,應該是會再回訪的店~

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食物:★★★★☆ 圓粗麵好像沒在別的地方吃過,這個味道雖然樸實但很難忘。

氣氛:★★★★ 偶爾必須挪一下椅子,因為有機車要從巷口進出...

速度:★★★★☆

服務:★★★★☆ 難得吃到義法料理卻同時有路邊攤人情味Fu的店XD

價位:★★★☆ 

無障礙:★★★★☆ 就在街邊,不過洗手間藏在廚房內,對行動不便者可能有點困難。

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臺北市信義區松隆路59號 (近捷運市政府站2號出口)

Tel: (02) 8787 3212

Facebook: La cuisine bourgeoise 布爾喬亞

(接受FB訂位,因為是一人餐廳,最好也先發訊息確認想去的那天是否營業)

營業時間: 週三-日 12:00-21:00


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