以前還在唸書的時候，在圖書館待到很晚，騎車回家經過，在古亭站附近的南昌路二段，總是看到騎樓底下排著長長的人龍。過了一陣子才知道，他們是為了等待深夜裡的法國手工甜點 (下文簡稱「深法」)。
現在不用苦苦排隊啦！深法從古亭站搬家來到了靠近東門站的金山南路二段巷內，(2019)九月試營運僅提供外帶服務；十月正式營運後就會開發內用空間，也就是下圖目前仍有鐵捲門關起來的地方。
Ok! 既然是深法，拍白天的店面好像哪裡怪怪的，導播麻煩給我一個夜裡的鏡頭。沒錯... 如圖所見，招牌是不會亮燈的，相當低調。從古亭轉戰至此，儘管有在79萬人按讚的臉書粉絲專頁上公告，與過去的印象相比，人潮似乎減少許多。
設有無障礙爬坡，不過這個斜度...，可能輪椅使用者仍需要依賴他人在後方協助。
營業時間為16:00至24:00，一樣是工作八個小時，從下午近傍晚一路賣到午夜。Minuit 正是法文裡頭午夜的意思，相當於英文的“midnight”。
還沒進店門，可以在海報看看最近的熱門品項與優惠活動。熱門品項依舊是塔類，還有以前就聽說很好吃的提拉米蘇。右下角有加入 Line@ 的 QR code，其他相關資訊/優惠活動可以在裡面搜尋。不過預訂要在 Line@ 裡叫出訂購單格式後，複製到messenger修改後私訊給店家的粉絲專頁...好像比一般甜點店預訂複雜一些 (汗
以淺木紋和深色漆打造北歐風的櫃台，盡頭的黑板上寫的各種飲品，大概是為了後續轉型成內用的複合式甜點店而準備。
環保考量，如果持舊提袋再來購買 (不得與其他優惠並用)，可以折價100元。
菜單，主要都是塔類。一看這價錢還真的不得了；這樣的價錢還可以吸引無數饕客趨之若鶩，可見口味或行銷應也有其不得了的獨到之處xD
今日特別出爐的有：提拉米蘇塔 $400、蒙布朗栗子塔 $580、蛋白霜檸檬塔 $450、香檸柑橘塔 $450，以及將提拉米蘇和香檸柑橘以各1/8十吋派的大小拼在一起的「甜點雙拼組合」 $450。
其他經典品項有：生巧克力塔 $330、超厚層生巧克力塔 $450、生蘋果塔 $330、香橙橘瓣塔 $380、法國栗子雙夾生巧黑加利塔 $580。
一邊角落的櫃子上則有蛋白霜等小份量的甜品。
這間新店面位於金山南路二段141巷，從東門站3號出口出站後沿著信義路 (大條的馬路) 走到金山南路口，然後左轉，步行約10分鐘，直到看見「明月堂」，彎進來就沒錯啦！順帶一提，「明月堂」是開張數十年的和菓子老店，每次經過都看到白髮蒼蒼的阿伯與阿姨在替客人介紹、遞送與收銀。深法開在這裡，正好是東西甜點的交會。這裡算是東門站-永康商圈的西南界，商圈裡頭還有許多著名的甜點店，或兼賣甜點的店如珠寶盒、和茗甘味處、Petit Doux、歐嬤烏蘇拉德式料理、駱師傅法式冰淇淋還有總是充滿觀光客的芒果冰店，目不暇給。
我們這次的帳單，組合蒙布朗栗子塔 (或香檸柑橘塔) 及其他塔類，可以獲贈一小塊檸檬磅蛋糕，是九月試營運期間的特惠活動之一。
深法提袋。不要丟啊啊，下次可以折價100元xDD
這次買的，蒙布朗栗子塔與甜點雙拼組合，左下角是搭配贈送的檸檬磅蛋糕。
檸檬磅蛋糕 $0
原價其實是150元xD
蒙布朗栗子塔 單份切片 $580 / 十吋不切片 $2,320
蒙布朗 Mont Blanc，原意是指法國著名的白朗峰，也是大家耳熟能詳的甜點。以代表秋冬的栗子為主材料，再篩上糖粉，看來就像白朗峰上的積雪一樣。品嚐重點是柔軟香甜的栗子泥，所以栗子的品質hen重要，製程也頗費工。先去殼，浸泡很久的水 (有食譜寫到數小時)，挑掉碎皮，熱煮到軟，壓成泥，再用小工具弄成麵條般的形狀。一般來說底座是 Dacquoise，一種杏仁糖霜餅，提供微甜而香脆的食感。不過這種霜餅既經受潮，就容易變軟，加以栗子泥餡又不可能沒有溼氣，故不易保持脆度。(資料來源)
與一般蒙布朗不同的是，深法並非全用栗子泥構成內餡的主體。而改採半栗子、半栗子泥的方式，讓較不甜的栗子沖淡栗子泥的甜膩 (即便如此，我們家四口仍有三人表示很甜xD)。此外還有個更創意的做法，即是加入梅酒與醃漬的梅子果肉，在高澱粉含量的一片栗子海中拉出果酸及酒香的微醺氣息，吃起來蠻驚喜的，不會無聊。塔皮也與 Dacquoise 不同，是麵粉塔皮；拆開來看內裡有濕潤的痕跡，不知是否在組裝的時候塗抹了糖水或利口酒(?) 總之，是層次相當豐富的一道甜點。
雙拼 (提拉米蘇塔 + 香檸柑橘塔) $450
提拉米蘇塔 單份切片 $400 / 十吋不切 $1,600、香檸柑橘塔 單份切片 $450 / 十吋不切 $1,800
據說提拉米蘇 Tiramisu 是在1950年代左右，才在義大利的威尼斯北方的小城特里維素 Treviso 一帶，開始有正式的形式出現。而它的前身是一種叫 Zuppa del Duca (譯作「公爵的甜羹」) 的甜品。19世紀時，公爵 Medici III (梅迪奇三世) 造訪義大利中部佛羅倫斯南方的西恩納 Siena，迷上當地一種糊狀甜點。主要是用沾了香甜酒的海綿蛋糕，以及蛋、奶油和糖打出的蛋奶糊，一層疊著一層，上頭鋪滿打發的糖蛋白，入烤箱烤至微黃製成。
現今的正統提拉米蘇，不可或缺的元素包括手指餅乾、咖啡酒、馬斯卡彭起司 (Marscarpone)、生蛋和撒在最上層的可可粉。其中馬斯卡彭起司堪稱提拉米蘇的靈魂，量用少了、或者用鮮奶油跟吉利丁充當，儘管節省成本，口感卻會差上許多。之前在料理教室做了馬斯卡彭 60g 對細砂糖 15g、鮮奶油 160g 的版本...完全不行，吃起來都是鮮奶油的味道@@ 而手指餅乾會事先浸濡過咖啡(酒)，或者蘭姆酒也有人使用；同樣地，如果貿然以海綿蛋糕或是消化餅代替，味道就不道地了。 (資料來源 1, 2, 3)
深法的馬斯卡彭就香醇多了，不過這個價格還用鮮奶油濫竽充數的話，可以翻桌了(誤) 這張用空拍的方式，把雙拼組合的提拉米蘇塔與香檸柑橘塔合影。
儘管官方的介紹說僅有「淡淡的」咖啡酒香，我自己吃起來是覺得，咖啡味相當濃厚，濃厚到甚至快把馬斯卡彭給蓋了過去，就徒留起司柔滑的口感。給的可可粉很厚，是純度高的苦甜味道，單吃齒頰留香；不過整塊提拉米蘇塔一起吃的話，味道就被底下的咖啡酒給蓋過去了。也沒有不行，就分開來吃體驗各部位的美味吧xD
至於香檸柑橘塔，個人相當喜歡，應該算三道塔裡的最愛，因此私心放在最後介紹。底層的塔餡鑲了汁水豐沛的橘子瓣後，再灌入以柚子提香的檸檬膏，鋪排上日本蜜柑片，最後塗上杏桃果膠封起，撒上些許糖粉。以前料理教室只教檸檬汁與奶油拌煮的內餡，作檸檬塔的那種，沒想到還能在裡頭動手腳，增添不一樣的清爽香氣。寫到這裡唾腺又旺盛了起來，酸為主軸，正好又襯托了柑橘的甜與多汁。頂層的蜜柑片雖然連皮一起吃，但可能伴著果膠的關係，基本上還是甜的，不會苦澀。
後記:
買來孝敬老爸老母還有老婆...結果被三人一致認為 1. 太甜、2. 太貴...XD 我個人則是覺得，在某些甜點上吃得出工很細，層次也豐富；但考慮份量及相對應的價錢，我可能會很偶爾很偶爾路過才會走進去買xD
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食物：★★★★☆ 扣半顆星給家人說的太甜，雖然我自己是覺得可以接受啦！很多細節的處理上層次也很豐富，令人還是會想起多種餡料交織而成的味道。
氣氛：- 北歐風的內裝，不過尚未開放內用，這項就先保留啦。
速度：★★★★☆ 現場從冰箱拿出。另外也可透過文中說明的流程線上預約。
服務：-
價位：★★★ 算是比較不那麼平易近人，考量許久才鼓起勇氣去買xDD
無障礙：★★★☆ 台階稍高，有斜坡可供輪椅通行，但坡度稍嫌過陡。
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深夜裡的法國手工甜點 (官方FB粉絲專頁)
臺北市大安區金山南路二段141巷1號 (近捷運東門站，原古亭店搬遷至東門店)
Tel: 僅提供臉書私訊方式聯絡 (連結請點此)
營業時間：16:00-24:00 (週三公休)、臉書私訊客服時間 10:00-18:00
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