Item: Lacuisinebourgeoise 布爾喬亞
Rating: 5
Author: Dora h.

又是拜急診小夜班之賜，不用跟晚餐人潮人擠人，中午能趴趴走到處吃吃喝喝。想來這間店，是因為已經被兩位朋友慫恿(?)多時，決定自己來嚐嚐。有點社會學背景的人，可能會覺得店名有點刺眼XD 在馬克思主義裡，Bourgeoise布爾喬亞意指資產階級，掌握著生產資源，壓榨付出全部勞動的無產階級，因此無產階級需要揭竿起義。不過這個演化自Borghese (在村莊中心擁有自由的人) 的詞彙，在19世紀以前，是指涉例如磨坊的持有者，地位介於高高在上的貴族和底層的農奴之間，反而比較像是現今社會的中產階級。而他們所代表的菜系，有著多種乳酪與麵體的組合，應該可以歸類為義法的鄉村料理。為什麼取法文名字賣義大利麵呢？主廚兼老闆說了，因為義大利人只吃義大利菜，而法國人兼納百川；要是取了義大利名字，他就只能賣義大利菜了，不如取法文名字彈性來得大些。

是間開在小小巷口的路邊小店，坦白說雖然一直在注意路牌號碼，第一眼還是很容易錯過XD 店面只有6把椅子 (因此事先訂位很重要!!)，且全部都在室外，起初有些不習慣。坐一陣子之後倒也是不同的體驗，要不是松隆路的街景，真會有種置身國外的錯覺。我們坐在臨吧檯的位置，這裡飄逸著烹飪食材的味道。因為是一人餐廳，主廚要兼備料、服務員還有收銀，但看他還是忙得很開心，也分享不少自己的故事。原本大學唸數學系，在學校裡發現對烹飪的興趣後，以廚師為業，目前有在捷運臺電大樓站附近的桂冠窩廚房兼課。

每隔一段時間會更換菜單，因此要知道最新菜單必須上粉絲專頁收看 (反正都要事先訂位了是吧)，像後面報導提到的「拖鞋三明治」現在就沒有提供。

杯水。

法國白朗峰藍莓啤酒
$ 0

主廚說這支是新款，接下來才準備要推出所以先請我們試飲，不只我們這一桌，另外一桌的客人也有。

這大玻璃杯看得真是讓人開心(?) 主廚幫我們各斟了一杯後，也給自己倒了一些，我們互相敬了一下而對飲... 天啊我不是才剛坐下來嗎？XDD 一人餐廳94 freestyle! 藍莓啤酒酸甜冰涼，喝不太到啤酒花發酵的苦味，應該是女生也容易喜歡上的味道。

勃根地紅酒燉蛋
$ 300

燉的洋蔥與洋菇，和自家燻製的培根，硬要形容的話，有幾分像醇厚的高級牛排醬汁，後面滾滾的紅酒香接踵而來。配口感略有筋度的全麥麵包，很搭。把水波蛋弄破，除了蛋香外，口感更加溫潤~

白酒炒洋菇
$ 150

蒜味、白酒香，熱呼呼地送進嘴裡，飽滿、多汁而涮嘴，感覺是下酒的路線，剛好手上也有一杯...(咦?)

阿碼翠斯吸管麵 (辣)
$ 350

看菜單，有著聖瑪札諾 San Marzano 番茄、Pancetta 培根、Pecorino 羊奶起司。聖瑪札諾番茄酸度不高，適合調製醬汁，拿坡里人愛用於製作麵食和披薩。至於 Pancetta 培根，稍微google了一下食譜，是以基本的鹽、胡椒，還有杜松子、蒜瓣、月桂葉、迷迭香調味豬腹脇肉醃製而成 (資料來源)。 Pecorino 是來自綿羊的奶，香味十足。麵口感略帶咬勁。不過辣基本上還是這道麵的基調，不嗜辣的朋友可能會覺得辣味把其他食材的香味給搶掉了QQ

煤炭工人吸管麵
$ 350

除了上一道也有的 Pecorino 羊奶起司，還加上了Parmingiano-Reggiano起司，另外有Pancetta培根、蛋。Parmingiano-Reggiano 素有「乳酪之王」的美譽，基於歐洲食品保護法的食品認證制度，只有北義的 Parma、Reggio Emilia、Modena、Bologna、Mantova 等地生產的起司才能使用此一稱呼。後來起司聯合會為了保護這款起司，不僅產區，還嚴格限定了製作乳酪所使用的牛乳及其熟成時間，至少是18個月起跳，長者可達兩年。不知是不是熟成時間長的關係，起司味超濃厚，香味也很迷人，就算不看菜單，光吃就知道超過一種起司。微微的鹹味來自培根，微辣則來自胡椒。相當濃郁，想中途體會別道菜的味道，可能得先漱幾下口~

鴨肉醬全麥圓粗麵
$ 400

說起這麵，故事真的很狂XD 本來隔壁桌點了某種麵，主廚不小心上錯了，上成這道「鴨肉醬全麥圓粗麵」。隔壁桌想要退還給主廚，他卻霸氣地說：「沒關係！這份就當招待！」我的老天鵝呀我有沒有聽錯... 一盤400元的麵就這樣當招待??? 隔壁桌也有點拍謝，因此邀請我們一起分擔他們的不好意思XDD 我就很厚臉皮的拿來拍照啦。用乾淨的叉子捲了約一半的份量到我們自己的分食盤，再還給隔壁桌。以蔥、起司、胡蘿蔔末燉鴨肉，將鴨肉燉得碎碎爛爛的，味道醇厚。全麥圓粗麵有麥香和嚼勁，咬著咬著有微微的顆粒感，鴨肉香和麥香彼此融合得很好，就一直在嘴裡縈繞。這款榮登本日我們心中的第一名！