Item: 養心茶樓蔬食飲茶
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Author: Dora h.

與松江南京站八號出口共構的大樓，出站後左手邊的入口，可以看到一樓的「滿穗台菜」與麵包點心店「Nozomi Bakery」，以及小小的指標指示養心茶樓的方向。可以走到最深處爬樓梯上去，也可以在 Bakery 搭乘電梯。大樓本身有無障礙的斜坡，八號出口也是有設置電梯的，雖然彼此間有點距離，對行動不便者還算可以。

若是搭電梯上二樓，可以看到二樓的電梯門外，這麼一大面空間正好給主廚打書XD 後來腦波一弱就買了... 意外發現這些創意蔬食料理的食譜，沒想像中複雜。當然也有可能是只挑簡單的菜色放進書裡就是了。

設計了一處小屏風，隔絕用餐的食客直面電梯的尷尬，也利用屏風裡面的空間，當作販賣小點或節慶活動的推銷，一舉數得XD

空間頗寬廣，採光很好，裡頭也有包廂。不過桌椅算是擺得頗密集，要去洗手間 (下圖右上角緊急出口標示之處) 不見得太方便。

靠窗的位置，天氣好心情也會很好~

新型態的服務鈴XD 利用重力感應，將不同的面朝上時，服務人員端就會收到不同的訊息，有茶水、整理桌面、打包，或者單純需要服務，以及最後可以把「滿意」朝上感謝他們的辛勞。才剛把柱體翻面不久，服務人員馬上就會出現，然後趕忙將柱體扶正。在 Big data 的年代，說不定「顧客需要服務到接受服務」的時間也會列入服務人員的績效評量... 感覺真的好累啊。研究了一下，後方有USB插孔可以充電。

菜單在官網上非常清楚XD 可點此查詢。養心還特別列出前20名最受歡迎的菜色，以下若有點到這些菜將以 #TOP20 標示。

招待黑豆。甜滋滋、內部軟綿的黑豆，涮嘴又健康。

松子起司鮮蔬捲 (蛋奶素)
Pine Nut & Vegetable Cheese Roll
$ 180 + 10% /四件

#TOP20

(下圖中) 將高麗菜絲、紫高麗苗、葡萄乾、素肉鬆以海苔及蛋皮裹入捲起，並有松子、起司粉帶出西式料理中義大利麵般的香氣，最後淋上金桔醬、起士混合美乃滋而成的醬汁，清爽中帶點油滑。

服務人員教我們，動手之前先把底下的紫蘇葉塞入鮮蔬捲中，更添一個層次的清香。

鬆化叉燒酥 (蛋)
Cantonese Barbecued Vege Ham Pastry
$ 108 + 10% /三件

#TOP20

蔬食跨足港式點心的一個嘗試，層層疊疊的酥脆外皮，如同花朵綻放般，引人往內裡的餡肉探詢。

剖面照，養心自製的蕃茄叉燒醬融合菇類，模擬傳統港點甜甜鹹鹹的叉燒肉，仍吃得到一些素菜的味道。

芝士焗白菜
Baked Chinese Cabbage
$ 128 + 10%

白菜燉得軟綿，表面覆蓋厚厚的芝士焗烤，加入磨菇、玉米筍切片。

南瓜金絲手捲
Fried Pumpkin Vegetable Hand Roll
$ 80 + 10% /只

南瓜切成細絲後下鍋油炸，拌入白醋、糖的醋飯和美乃滋，再用海苔裹起，搭襯蜜蜜果 (蜜漬的進口小胡蘿蔔球)，也是清爽適合當前菜的一道。

蠔油芥蘭
Broccoli with Oyster Sauce
$ 200 + 10%

素蠔油炒芥藍，十足港式餐廳的擺盤方法。

玉葉吉祥鬆
Diced Vegetable & Nuts on Romaine
$ 340 + 10% /5件

#TOP20

引入類似生菜蝦鬆的概念，選用蕈菇丁、荸薺、脆油條、松子…等，以彩椒拌炒，色彩和口感都豐富，搭配修剪過的蘿蔓葉裝盛。

小棠蒸素餃
Steamed Vegetarian Dumpling
$ 98 + 10% /3只

#TOP20

一直都頗喜歡麵點店裡的花素蒸餃，蒸過使餃皮略帶咬勁，而細碎的菜葉、菇末更能發揮香氣。小棠是青江菜的別稱，養心的師傅手工將青江菜剁得細碎，與菇丁、筍丁調配成蒸餃的內餡，現點現蒸。

咖哩燒肉串
Roast Mushroom with Curry Sauce
$ 280 + 10% /6件

#TOP20

杏鮑菇先川燙過，在以醃料抓勻。醃料裡主要有咖哩粉、孜然粉和一些些胡椒。後裹粉油炸，再刷上特製的咖哩醬入烤箱，最後撒上白芝麻。杏鮑菇本身脆彈多汁的口感，融合南洋風味的料理手法。

蜜汁叉燒包
Cantonese Barbecued Vege Ham Bun
$ 98 + 10% /3只

跟上面的叉燒酥一樣採用蕃茄醬及西芹蠔油，小火慢炒而成的素叉燒醬，還有菇類為主體的素叉燒「肉」，蒸熟後開口的包子露出裏頭的餡料。

插播一下，竟然有提供單包裝的牙線棒，清掉容易塞牙縫的菜葉，這方面頗貼心！

脆笛金絲捲
Spring Roll
$ 260 + 10% /6件

#TOP20

脆笛酥般的造型，捲入菇絲、筍絲…等等，做成捲酥樣式，脆皮外以陳年的醋膏點綴，搭配蜂蜜芥茉醬沾食。

黃金流沙包 (蛋奶素)
Egg Yolk Custard Bun
$ 128 + 10% /3只

#TOP20

適合熱熱地吃的甜品，流沙包最著名的就是那爆漿的內餡啦，有鹹蛋黃的沙沙顆粒感，也有融合椰漿與起司的綿滑，流淌在舌尖。

剝開來拍個剖面秀，流沙餡躺在柔軟的包子皮上，看起來頗誘人><

蘿蔔絲酥餅
Deep Fried Pastry with Shredded Trunip
$ 108 + 10% /3只

#TOP20

一樣是層層疊疊的酥餅，不過採少油少鹽，較健康的烹調方式。

內裡晶瑩剔透，沒有蘿蔔的生土味。

後記：

隨著素食，或說蔬食，漸漸地與健康畫上等號，標榜創新的蔬食料理也越來越多了，就連王品旗下都有間舒果來搶食這塊市場。透過創意的料理呈現手法，讓原本吃葷食的人也願意下馬嘗鮮，和港式點心的融合更是前所未見的嘗試XD 不過我覺得最重要的，是間適合家族聚餐和帶長輩一道用餐的地方，據說母親節檔期早在一個月前就已預約得差不多啦。

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食物：★★★★☆

氣氛：★★★★ 明亮但桌椅擺放密度稍高XD

速度：★★★★☆

服務：★★★★☆ 有這種新奇的服務鈴也是辛苦他們了QQ

價位：★★★☆

無障礙：★★★★★ 從上捷運開始到進餐廳內入座，幾乎不用擔心無障礙設施不足，也有無障礙洗手間!!

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臺北市中山區松江路128號2樓 (捷運松江南京站 8號出口共構，出站左手邊)

Tel: (02) 2542 8828

營業時間: 採時段制，一次用餐時間為一個時段，時段將屆時會有服務人員提醒

[午餐]
週一-五 11:30-14:20
週六-日 11:00-12:45、13:00-14:45 (兩個時段)