說到台中燒肉，最有名的莫過於茶六、屋馬，雅痞一些的可能知道獲得米其林的俺達の肉屋。不過這些要嘛難訂、要嘛不適合帶小孩。
我們自己參考網路食記列了一個想吃的清單，沒想到名列清單第一位的一頭牛如此輕易就訂到了。
和輕井澤、屋馬、茶六一樣，一頭牛位於公益路上，對街星巴克旁是他的特約停車場。這塊建築與台中一貫的絢麗、氣派有些不同，是類木造的類日式老屋XD
仔細看，從另一邊過來有小斜坡，融於造景之中，有種深入園林的小錯覺。
門面不寬，也相當地日式。
燈籠上小小的毛筆字寫著店名「一頭牛」，上面這個圖案，似乎是日本皇室的家徽「十六八重表菊」。
清酒瓶，很日本，滿滿的獺祭。這兩個字真的很特別，擺出來就有一種說不出的日式風情。這裡是結帳櫃台前的室內等待區。
※喝酒不開車，開車不喝酒※
一樓的用餐區，分成兩邊，人數多 (5-6人) 的團體可以坐左邊這排，人數少 (3-4人) 的可以坐右邊。
一頭牛的整體空間其實不若其他公益路名店寬敞，不過桌距還是蠻寬的，食客彼此之間的距離也足夠舒服。
延續店外的木造房屋，室內部分的隔板還以茅草營造日本鄉村的意象。
抬頭一看，這個空間也沒有閒下來，繼續擺放著清酒瓶。
木質樓梯通往二樓。
二樓的空間，雖不是落地窗，但公益路和大光街都沒什麼遮蔽，光線仍非常明亮。
男女洗手間設置於二樓。
男廁的洗手台。
紙巾、漱口水、牙線棒一應俱全，也是蠻貼心的。
上完洗手間，要回到我們一樓的座位了。
服務人員看到我在拍樓梯，連忙說要把燈打開再讓我拍XD
個人桌面的配置，相當簡單，一雙筷子、一碗一碟，可以處理大部分的食物。
來看看我們的菜單吧，
當時吃的究極雙人和牛套餐，但 2022年5月份後已更改菜單，請繼續往下滑~
以下更新後的菜單，複製自官方臉書專頁。最貴的和牛套餐從雙人價 $3980 +10% 開始。
若看不清楚字的話，手機版用戶可以切換至「電腦版模式」來放大，電腦版用戶可以直接看到痞客邦大圖輸出喔~
稍微低價一些的雙人套餐，$2,680 +10% 也是能吃到和牛的。
這個 $2,380 +10% 的看起來也不賴，每種肉都幫你配到了。
這款就沒有和牛，不過價格平實，也是不錯。
不太吃紅肉的，可以配多一些海鮮。
西班牙伊比利豬套餐，拿屋馬來比的話，稍微價低一些，不過給的伊比利豬量也較少。
單點系列。
非肉類的單點。
這是2021年年底的菜單，相對照之下，不少單品都漲了超過 $100 +10%，和牛極盛拼盤則一口氣漲 $400 +10%，漲幅不可謂不大。
沙拉的價格就沒有變動。
上菜前就擺在烤爐旁的醬汁碟，較特別的是，最右邊是生蛋黃，這是在模仿壽喜燒嗎XD
✔️慢燉雞湯 (免費續壺)
和屋馬一樣，餐桌上沒有水、不供茶，口渴都喝雞湯XD 是免費續壺的，所以可一直喝下去~
✔️堅果橙醋沙拉
沙拉有凱薩、胡麻、優格等可供選擇，份量不會太大，清淡開胃的效果。
✔️金萱烏龍冷泡茶 + 沁涼薄荷微氣泡
飲品是三選二，我們沒選的那第三樣是可爾必思。飲料換購其他飲品折抵 $80，可選餐期間或餐後上。包裝蠻有意思，讓你吃完飯還能帶走繼續喝，隨行杯挺環保。
✔️十勝山藥
沒有寫在套餐裡面的 小菜(?) 是簡單調味過的帶皮山藥切片。
上烤網，簡單弄熟一下，就有淡淡的香味，當作開胃。
✔️米食-升級壽喜牛肉丼 (+49)
原本是單純的大橋越光米白飯，加 $49 +10% 可以升級成小牛丼，或者鮭魚湯泡飯。
✔️澳洲9級和牛牛舌、美國極黑和牛角切
不知為何以前的菜單寫「9級」，更新版的菜單寫「M9」；據我搜尋資料的理解，兩者應該是差不多的。澳洲和牛的 M9 相當於日本和牛的 A3，但牛舌與其計較油花，脆彈的嚼感可能更為重要(?)
說到油花，就來了油花飽滿的和牛角切。我蠻喜歡一頭牛的鹽蔥，還灑了芝麻提香。
上烤網啦~ 啊嘶… 這個油花真的有夠美，可惜只有小小一塊，要珍惜著吃。
接著是各種肉肉的拼盤，以下會分區拍攝作介紹。
✔️美國金牌和牛雪紋 + 美國極黑和牛小排
吃完核對了一下帳單，以為我們少吃了一樣肉，就詢問櫃台。才知道這最大一碟最醒目的牛肉，就包含了金牌和牛雪紋及牛小排。
那麼，以肉的份量而言，個人覺得有點不足XD 或者至少一頭牛可以考慮像屋馬那樣攤開來的呈盤方法XD
✔️溫體去骨雞腿 (赤味噌/麻辣)
一樣用上了芝麻，溫體的去骨雞腿可選赤味噌或麻辣調味。
✔️伊比利豬梅花 (西班牙)
西班牙伊比利豬的梅花肉，油花的分布比一般豬肉稍好些，在8-10個月大的肥育期大量食用橡實，使其脂肪成份含較多與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」(資料來源)。
✔️霜降松阪豬 (荷蘭)
松阪豬圍成一朵玫瑰花的形狀，雖然精緻，我個人還是喜歡屋馬攤開來那樣的簡單暴力。松阪豬取頰肉連接下巴處，有油脂卻不過軟，吃起來較為脆彈。
✔️澳洲蒜味和牛肋條
喜歡微微的蒜味，稍用醬醃過的肉比原型的生肉多了幾分層次。
另一個角度的伊比利豬梅花。
再來一張合照。和最早上桌的牛舌+角切一樣，提供鹽蔥可做搭配。
✔️挪威鮭魚菲力 + 起司海卷燒 + 時令野菜
海鮮是三選一，包含嚴選大草蝦、北海道巨干貝及挪威鮭魚菲力；主廚料理是起司海卷燒和絲瓜蒸海蛤二選一。
我們想讓老嬰吃點魚魚，就選了鮭魚，肉很厚實。
起司海卷燒很特別，隨著烘烤慢慢加熱，裡頭的起司會慢慢流淌出來。
✔️主廚冰淇淋
一頭牛確定沒有副牌嗎XD 無論是冰淇淋和飲料，都有專屬 Logo。原本甜點是主廚冰淇淋或一頭牛手工甜點二選一，很謝謝我們的桌邊服務管家，直接贈送老嬰一份冰淇淋。
冰淇淋是抹茶口味的，配球紅豆泥真的是蠻搭的，也呼應「日式」燒肉的主題。
✔️一頭牛手工甜點
老婆點的焦糖布蕾。
帳單，來清點一下吃過了什麼。
後記：
台中燒肉百家爭鳴，在綜合了可近性、交通方便性、適合小孩後選擇了這間位於公益路的一頭牛。沒有喝清酒，不過日式燒肉頗為精緻，桌邊管家式的服務也算貼心~ 我們本來查好自己要去吃，名單先給了老婆的弟弟去，他也說很推XDD
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食物：★★★★☆ 精緻但份量還好，和其他燒肉的差異化較為有限。
氣氛：★★★★☆ 裝潢蠻舒服的，日式老屋的氛圍。
速度：★★★★☆ 後來一口氣把肉上全，層層漸進的驚喜感稍低，不過也方便自己調配速度。
服務：★★★★ 有桌邊管家，服務不錯~
價位：★★★★
無障礙：★★★☆ 對面星巴克旁有地面的特約停車場，公益路也寬敞平坦。門口有設置小斜坡很感人，唯一可惜是洗手間設置在二樓，需爬樓梯。
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【一頭牛日式燒肉.清酒 公益店】
臺中市南屯區公益路二段162號 (近捷運水安宮站)
Tel: 04 2320 6800
營業時間: 週一-五 11:00-14:00、17:00-00:00；週六-日 11:00-00:00
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