燒肉店的開設如雨後春筍,萬眾矚目超難訂位的台中茶六、屋馬,台南高雄碳佐麻里,又或是定位更高的台北老乾杯、樂軒和牛,全部各有特色,想起烤網上油滋滋的牛肉,總是口水直流。
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我們上次吃同事推薦的台中 Kodo (超猛的,就開在茶六隔壁),由於是專人代烤,席間忍不住詢問服務人員,台中燒肉這麼多,他們自己吃會吃哪間,於是就得到老井的名號了。
老井發跡在台中,有崇德和美村兩個據點。不過對台北人來說,要是在台中吃完燒肉才北返似乎太晚了。正好老井第三間分店 (時序上來說是第二間) 就在竹北,剛好是從台中返北的節點 (只是竹北很塞Orz)。
裝潢非常有台中味,其實竹北這一帶的餐廳幾乎都像這樣霸氣。週日北上車潮很容易塞,尤其苗栗到新竹這一段,我們三點左右離開位在台中太平的馬卡龍公園,靠著導航從頭份就離開國道,穿過苗栗和新竹寶山、竹科,總算五點半準時抵達竹北的老井。
進門就是一個井字,這個屏風很好地隔開了等待的和正在用餐的食客,畫面盡頭有等待的座位區,旁邊還有按摩師傅XD
老井的晚餐做兩轉,17:30與19:30,因此若趕不上17:30,頂多只能等候10分鐘,然後就要把預訂的位置留給現場客了;若要吃老井,行程上可能需注意時間。
吃19:30場的有些人會提早到,要是上一場客人先離開 (通常都會),可以在等候區看一下菜單,有機會提早入座。
等候區有個L型沙發,搭配大面積的落地窗,還蠻舒服。
結帳櫃台的隔壁是酒櫃,不過就是常溫放在室內這樣。
酒們。
*開車不喝酒,喝酒不開車*
不愧是台中開過來的燒肉店,整體裝潢明亮、用上橢圓線條,黑色帶點金屬質感,相當有上個世紀華麗風格的感覺。讓人想到宮原眼科、分子藥局這個系列的台中名店。
空間挑高寬敞,天花板夾層(?)還有位置擺上少許植栽。
老井都是這種長沙發座位,4-6人對著一個烤爐;輪椅使用者若是無法下輪椅移動到沙發上的話,會卡住送菜、代烤時服務人員站的位置,稍嫌不便。
水藍色的人字型磚,配上金黃鯉魚,營造逆流而上的意象。
有在看這個部落格的應該都知道我會特別關注無障礙設施,老井的洗手間也大有乾坤。
首先是無障礙洗手間,這點超棒!門都是自動拉門,按個按鈕就會打開。
我只拍男廁。洗手乳是茶籽堂的,另外還有酒精乾洗手、牙籤等等,
最厲害的是生理食鹽水,不知道用途為何,不過簡單的傷口和沖洗眼睛都相當好用。
我們被安排的座位在略深處,廚房的出口,這裡像茶六一樣,有遊走於各桌間的送餐機器人。
服務人員把生肉盤放在機器人的托盤上,然後再運至客人面前。
人造石桌面,金色邊緣的瓦斯烤爐,桌面配置很簡單,提供燒肉醬、檸檬汁和椒鹽作佐料。
飲品是無限續杯,裝在保溫瓶裡的高湯。這點許多燒肉店都差不多。
清口用的白桃醋飲,甜度不低。
每人有小抽屜,裡面裝了乾紙巾。
座位上還有兩個插座、USB插槽,老井真的是不怕你充。我自己的行動電源在此處就派不上用場啦。
盤子和筷子。
瓦斯可調整火力大小,不過偶爾就會有代烤的食材,我們就沒有自己特別調了。
菜單,複製自官網。手機版讀者可切換成「電腦版模式」再兩指放大,電腦版讀者可以直接放大,看文字細節。
趕時間想跳過菜單直接看菜色的讀者請點這裡。
左邊是套餐,右邊是單點內容。
翻過來則是較高價的套餐和另一些單點。
然後是官網的菜單,官網的菜單複製下來比較不好讀,同樣,趕時間想跳過菜單直接看菜色的讀者請點這裡。
從饕客開始,價差就和前面越拉越大。如果有再訪的話,我可能不會再選我們今天吃的御品套餐,而是改選這個饕客套餐。
比較了一下饕客和御品的差異,個人覺得和牛雪花磚、1公分牛舌都沒有特別突出,不值得用 $700 +10% 的差價來換。
元日又是另一個境界,哈哈,這個價格可以回台北吃樂軒了,或者在東京吃惠比壽 Yoroniku 在 Omakase.in 推出的高價套餐 (加成後日幣27,500)。
這款「一顧」套餐,在竹北店提供的菜單沒有看到,推測可能僅在台中供應(?),總之大膽使用高規格的和牛也大力反映在價格上。三人套餐直接破萬,也算是燒肉店的創舉(?)
再來是單點,
安格斯牛的部分。
和牛系列則是直接從 $480 +10% 起跳。
牛舌也是很多讀者的心頭好。
老井的酒款也很多元~
*喝酒不開車,開車不喝酒*
我們今天吃的是「御品套餐」,全和牛套餐之下最貴的那一款,接下來我會逐道介紹並且提供單點的價格~~
沙拉 (單點 $120)
有胡麻、和風、凱薩等口味可選。或可加價$98 (+10%)升級成和風鱈魚肝或明太子山藥。
吃燒肉都從生菜沙拉開始,似乎是台中燒肉風潮以降特別的習慣。幾乎每家都有凱薩、胡麻,但也多少有一些差異。比如老井的沙拉裡竟然有米香!能提供脆到更脆,不同的口感。
前餐 (單點 $120/貫)
可以選擇兩只鮭魚炙壽司或一只鮭魚炙壽司加上一只干貝,這個是菜單上沒有提到的,由服務人員口頭說明。
或者加價$18 (+10%)升級成「落葉歸根」。Google了一下,是用兩片米餅夾生鮭魚丁及鮭魚卵。我們並沒有選。
我們是雙人套餐,就來兩份壽司。若是三人套餐,可能可以有機會一口氣吃到鮭魚炙壽司、干貝壽司及落葉歸根。
干貝壽司,這兩款的口味都還算清淡。
前餐,固定搭的是韓式泡菜。另有鹽蔥碎牛舌、青木瓜絲。除了韓式泡菜加購需$45 (+10%)外,鹽蔥牛舌及青木瓜絲都可以無限續點。小菜裡的牛舌碎肉其實略柴,不過鹽蔥的部分還是很實用的。
同樣無限續的還有生菜。
很快地肉肉來了,跟屋馬、茶六一樣,模仿英式下午茶一樣的三層結構。蠻美觀的,應該說,老井這個金色滾邊更加美觀~
由上而下依序是一公分牛舌、安格斯手切牛小排,以及澳洲和牛。
老井認真1cm厚切牛舌 (單點 $430)
老井的這些燒肉我都附上單點的價格給大家參考,個人認為跟美味度有頗明顯的正相關XD
可能因為是招牌料理也可能相對厚,吃烤肉技巧,故牛舌是會代烤的。搭配的是原味洋蔥末。
牛舌約烤5-7分熟。過程當中代烤的服務人員烤著烤著回到廚房、或跑到其他桌處理事情,看得出來應該很忙碌。
不過也算是有算準時間回來查看肉的進度並即時翻面。
被烤網上了一層漂亮的梅納色。我們吃代烤的經驗不多,但在Kodo、屋馬,無論是全程還是部份代烤,代烤的人員是不會離開客人面前的。
牛舌烤好以後,用剪刀裁切成適口大小。
安格斯手切牛小排 (單點 $620)
略微肥厚,油花和肌肉紋理比例適中的牛小排。
單吃或者用生菜包裹都不錯。
澳洲極品和牛 (單點 $480)
雖說是極品和牛,但剛才的牛小排似乎略勝一籌。
近拍。油花厚實,但分佈並不算漂亮。
牛小排及澳洲和牛都是自己烤的,上烤網後翻面5-10秒即可。
很快就能上色。
米食
澱粉主食的部分,可選擇老井特選白米飯 (單點 $20),或者加價$98 (+10%)升級為忠武飯捲、加價$128 (+10%)升級為海味鮮蛤粥或蒜蓉蝦石鍋釜飯。
我們有皮孩同行,加上過去在屋馬吃的大和海鮮粥、Kodo 吃的麻油雞大海老陶鍋粥經驗非常好,這次就點了海味鮮蛤粥來試試。
搭配油條和蔥絲,讓口感更富有層次。
稍微湊合一下,就是一道單品級的菜色。
安格斯牛肋條/井緻安格斯牛 (招待; 單點 $220)
因為我們坐得較裡面,無論是自己手機的4G和現場WiFi都難以點餐,老井的服務也不錯,改手寫點餐外還招待牛肋條。後來對簽單,應該是菜單裡的「井緻牛」。跟牛小排、和牛比起來,自然是韌口一些,但有肉吃就是開心。
日本A5雪花和牛片面燒 (單點 $800)
高檔的來了!這一盤同時搭載日本A5和牛雪花磚以及片面燒,搭配洋蔥。片面燒係代烤,雪花磚則烤至兩面金黃即可。
片面燒這個油花量、分佈均勻程度和肌肉間微微的粉色質感,真的是相當高級的和牛無誤。
而一旁小方碗承載辣味洋蔥,帶點八角味,剛開始吃還好,辣在後勁。
非常高貴的食材,一盤的單點價加成後逼近千元大關,當然給他多來幾張特寫。
日本A5和牛雪花磚 (單點 $800)
雪花磚的油花更嚇人了,服務人員說烤至表面上色即可。老婆說入口即化,我自己的這幾塊是入口即溶,還要咬一下才完全化掉,相當特別的體驗。
片面燒的代烤開始。
簡單鋪平在烤網上後,
像東京 Yoroniku 那樣烤單面然後捲起來,可能稍微晚吃了,我們的片面燒有些退冰,整片和牛顯得有點縮掉和容易散開。
油脂豐富,翻烤的時候不時引起小高的火焰。
在烤網上稍微捲起,
就可以準備起鍋了。
從烤盤拿起來移動到盤子上的整個過程都在滴汁,像是在喝和牛的湯一樣。
沒有像樂軒一樣搭配生蛋黃做成「月見燒」,不過還是很好吃。老井的片面燒不到完全不需要嚼,還是有少許嫩嫩的口感,我比較偏好這樣,像樂軒完全的油脂在嘴裡很霸道,反而容易膩。
日本A5和牛鯉魚管櫛瓜 (單點 $480)
鯉魚管是一個部位,位在和牛後腿肉的外側部分,類似菲力,肉質較粗且紮實,通常都是薄切燒肉或者拿來做火鍋肉片,吃起來沒有像看起來的那樣油脂豐富。
搭配的蔬菜是櫛瓜,味道淡淡的不會搶走牛肉本身的風味。
烤起來是這樣,包著櫛瓜一起吃,享受牛肉和蔬菜的雙重汁水。
飲品: 100%胡蘿蔔蘋果汁 (單點 $100)
隨套餐附贈的飲料,
飲品: 100%鳳梨柳橙蔬果汁 (單點 $100)
老井喝的部分也不無聊。
海鮮
共有草蝦&澎湖黑潮軟絲、草蝦&生蠔、草蝦&生蠔醋飲、草蝦&生食級大干貝四種選擇。總歸一句就是要你選草蝦就對了XD 依套餐人數可各選一,我們選了前兩者,意思是除了必帶的草蝦之外,可以同時吃到軟絲和生蠔。
生蠔浸泡在湯裡。
海鮮的部分也是代烤,其中生蠔是連碗一起下去烤。
服務人員幫忙剝蝦,相當俐落。
生蠔和一起加熱汲取鮮味的湯汁。
甜品: 塔拉朵冰淇淋 (單點 $80)
冰淇淋是兩個沒看過的牌子,兩個都來一份。
甜品: POLS冰淇淋 (單點 $89)
POLS是牛奶冰淇淋,
還有附紙杯,吃起來蠻方便的。
結帳。老井的和牛有「宮崎牛」的認證標章。
另外還有賣拌麵,充分發揮收銀台的效益XD
後記:
這間最初是吃台中 Kodo 燒肉時,出於好奇詢問了努力幫我代烤的服務人員,得到了老井的名號。老井在台中有美村、崇德兩店,但在竹北也有分店,非常適合當作雙北居民假期北返時的晚餐。大嗑燒肉以後,回台北也不至於太晚,相當湊合。也因為燒肉店員的推薦,這次吃老井帶著些許朝聖的心情,拉高了一些預算,吃比較優秀的和牛。雖然點餐因為網路問題出了點小插曲,不過整體的服務、肉都算上乘。對了,當月壽星和屋馬一樣,有手畫板點心;當日壽星則有九折,也算是不錯的優惠。
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食物:★★★★☆ 扣半顆星給退冰後萎縮的和牛片面燒,理應是貴鬆鬆的招牌而且是代烤,發生沾黏烤網讓肉片碎掉的情形,煞是可惜。其他的肉表現都還不賴,中間價位的澳洲和牛就能媲美茶六套餐中不錯的極黑牛霜降。
氣氛:★★★☆ 雖然都是有分隔的座位,我們隔壁剛好坐了很吵的五位大男生,不時發出高分貝爆笑的那種,有時候會無法聽到服務人員報的菜。整體裝潢有點台中日出的風格,就像宮原眼科那種復古奢華的Style。洗手間除了牙籤、漱口水、酒精,竟然有生理食鹽水,這點大推!
速度:★★★★ 上菜蠻快的。
服務:★★★★ 烤網換的很頻繁~ 服務頗親切的,應變也還可以。老井採用QR code點餐,我們卻被安排到最裡面4G不靈、WiFi也連不上的位置。店員趕緊恢復紙筆點餐並招待一盤牛肋條,不過餐點最末又提了一次可以掃QR code給評價,某程度上破壞了前面好好的危機處理XD 部分品項有專人代烤,但烤一烤人就不見了… 我其實相信他應該已經做到了精準體感預測火候的時間,但個人覺得這樣不是很好,客人怎麼知道是不是按照標準的烤肉流程來進行?
價位:★★★☆ 綜上,雖然有和牛,就肉品而言CP值無疑是強的,但環境跟服務有點對不上期待 (畢竟是被其他燒肉店的服務人員推薦XD)
無障礙:★★★★☆ 門口有斜坡,並且提供無障礙廁所。座位都是沙發式,且服務人員需要代烤、上菜的位置,輪椅代步者若無法移動到沙發上恐不太合適。
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【老井極上燒肉 竹北店】
新竹縣竹北市文興路一段31號 (開車來的話導航可導「文興停七停車場」,免費停車)
Tel: (03) 668 8238
線上訂位: 請點此
營業時間: 11:00-00:00
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【台中 崇德店】
台中市北屯區崇德路二段256號
Tel: (04) 2247 8590
營業時間: 11:00-00:00
【台中 美村店】
台中市西區美村路一段289號
Tel: (04) 2301 5511
營業時間: 11:00-00:00
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