因為斜對面的溝壩冰，路過芸彰牧場許多次，某天單純想吃肉，走進來瞧瞧，沒想到就折服於店經理購物台般的推銷攻勢了XD 還聽到他驕傲地對其他客人說，8/07將會在食尚玩家播出XD
入口有斜坡又寬敞，無障礙空間做得不錯。
室內空間以白色和木紋為主色調，似乎在呼應牧場的主題。桌距遠，走道相當寬敞。
冷凍櫃裡展售牛隻的周邊商品，除了牛肉之外，鮮奶系列的芝麻包、雪糕也都買得到。
菜單來啦，看這精美的鉛筆筆跡，全部都是店經理邊介紹邊推銷邊勾畫出來的。要吃鍋的話，先選鍋底，以入門的豬肉或牛肉火鍋鍋底來說，中的120元，大的150元，以豬骨或牛骨熬製成湯頭，並包含基本的蔬菜火鍋料如高麗菜、玉米、芋頭、番茄、竹輪、栗子南瓜，以及店經理自豪、可比擬「撒尿牛丸」(詳情請參閱周星馳電影《食神》) 的芸彰牛肉丸。接著再選火鍋肉類，有一般的肉片、超嫩肉片與牛雜。人多吃不夠、或單純不想吃鍋，另有單盤的快炒類可選擇。
牛肉火鍋鍋底
$ 120
滿滿蔬菜的鍋底，還另外用了芹菜提甜味，尚未煮肉前的清湯也值得抿一嘴試試。醬料的部分，本著吃涮涮鍋的習慣，也是加了蔥蒜、沙茶和醬油；店經理此時又跳出來了(XD)，他建議醬料應以蘿蔔泥和醬油為主，避免重口味的沙茶掩蓋牛肉本身的滋味。親身嘗試後確有其道理，因此之後就只沾蘿蔔泥了。
牛滷肉飯
$ 25
有別於一般滷肉飯使用的豬肉肉燥，在牛肉料理專門店也吃吃看牛碎肉做成的滷肉飯。帶點淡淡的牛味兒，鹹香下飯。
涮牛肉片 (半斤)
$ 450
順著店經理給的建議點了半斤的涮牛肉片，其中包含雪花、臀肉、沙朗和菲力各1/4；跟一般看到的涮牛肉片不同，芸彰的牛不帶血水。這些所謂的「血水」，顏色既不像血，也不會凝固，那到底是什麼？店經理說，部分的牛隻為了秤重好賣，在宰殺前夕會灌水使之水腫，把肉切開的時候，當然就一堆混雜著血的水蔓延在盤緣了。不過據我所知，好像就是肌紅蛋白 (Myoglobin)？XD
看我們不諳涮牛肉的道理，他又前來指導，將牛肉片這麼輕輕的涮燙幾下，顏色變了就可以起鍋享用，前後不到10秒。
仍帶有微微的血色，有時候倒也不是新鮮就可以直接生吃... 過生的牛肉是可能吃到寄生蟲的QQ 總之呢，我自己又再偷偷加了5秒左右，肉質一樣軟嫩，牛味不似美國牛排那麼濃厚，嚼著嚼著卻也有淡淡清甜，很少吃到這樣的涮牛肉，真的很讚！
又過了會兒，店經理拿來牧場的介紹，大意是，用賣相不佳馬鈴薯、胡蘿蔔、收割後的稻稈等作為牛隻的飼料，碳足跡少，沒有添加人造的化學飲食，自產自銷，從牧場直接端到餐桌上。堅持不灌水、不含瘦肉精等原則，吃得健康安心。
精選涮牛肉片
$ 300
口味真的不錯，半斤的涮牛肉吃完還是忍不住加點XD 這盤精選上桌，一樣清清爽爽沒有血水。一半是沙朗、一半是菲力。
較帶油脂的沙朗來自牛背脊，肌纖維粗細均勻，肉質軟嫩。
菲力則是牛隻的「腰內肉」，比沙朗更深層，因運動量最少，質精瘦而少油花，卻也因此易烹煮過頭而顯得過老過柴。每頭牛能產生的菲力極少，物以稀為貴，價格也較高。
涮完牛肉的湯底，絕少一般吃涮涮鍋的那種浮油。
舀了一小碗嚐嚐，牛肉精華和蔬菜的清甜味兒全在這碗裡，香味和普林都蠻高的XD
另有販售手工奶酪，充作飯後甜點。
原味奶酪
$ 40
加購了一小盒原味奶酪，帶回去試試。
跟手搖杯飲料一樣，有搏君莞爾一笑的插畫。口感綿滑，吃得到奶香，既吃了牛肉又以奶製品收尾，非常牛的一餐XD
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食物：★★★★☆ 肉嫩、肉甜還少油，真的是很不錯的食材。
氣氛：★★★★
速度：★★★★
服務：★★★★☆ 店經理活像購物頻道介紹自家牛肉，口條很好XD
價位：★★★★
無障礙：★★★☆ 地面平坦有斜坡，洗手間稍嫌擁擠。
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雲林縣虎尾鎮光復路370號 (近虎尾圓環)
Tel: 05 633 3825
營業時間: 11:00-14:00, 17:00-21:00
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