自從跟風去吃了第一碗米其林拉麵﹝Tsuta 蔦﹞之後,拉麵就變成我接下來一週的主要糧食,接連去了﹝麵屋武藏﹞、本篇的鷹流,以及在遠企附近的麵屋 緣。我發現邊際效益真的會遞減,因此也變得比較挑嘴XDD 朋友推薦鷹流的不是拉麵,而是其招牌沾麵。

幸運地,平日晚上沒什麼人潮,也可以拍拍相當日式風格的店面模樣。

進門後左手邊的牆上,有許多名人的簽名,這麼一排開氣勢就出來了XDD

座位以中央的洗手間分成兩區,分別是左手邊臨廚房的吧檯,與右手邊的雙人、四人座位。

像這樣,裡面放置了一塊落地大鏡子營造雙倍的空間感。

基本上拉麵是可以單人細細品味,也可以三五好友一起分食數種口味的。只有一個人的我,被導引到單人座位的吧檯。前方有立牌是些小廣告,另有調味料、筷子、茶杯,還有服務人員端放好的菜單。會提供置物籃。

每次都覺得拍菜單有點狼狽,但還是口嫌體正直的拍了... 開頭就警告食客,「本店麵量非常充實」,標準碗起鍋後約 300g、大碗者約 460g;沾麵則就更誇張啦!

首先是拉麵的部分,超極濃拉麵看名字就有種腰子痛的感覺XDD 不過有些拉麵確是越濃越顯得好吃~

除了鹽味之外,還有東京醬油口味。

接著是沾麵 (つけ麺),果真是招牌之一,用了菜單兩頁的篇幅。不但本身可以依食量選擇,還有加料、加小菜及飲品。

另有涼麵和擔擔麵。

鷹流沾麵
$ 280

端上來的氣勢很驚人,四方紅盒裡鋪了滿滿的麵,一塊大叉燒,切細的蔥絲、幾只醃筍乾與灑芝麻。叉燒似有用瓦斯槍炙過,一旁則是熱騰騰的沾汁。

份量如同菜單所示,有小盛 150g / 普通盛 230g / 大盛 300g,上完班很餓,毫不猶豫點了重達 300g 的大盛,反正麵加大不用錢 (誤)。這四方盒中有個可以瀝水的夾層,一方面防止麵被水泡爛,另一方面也有透氣保持Q彈的作用。

沾汁近拍。湯汁是雞豬提煉的油脂,上油而下鹹,油水分離除了為底下的湯汁保溫之外,也很容易發揮沾汁最大的功能── 沾附在麵體上。另有細蔥段、細豬肉丁與胡椒點綴。

單吃麵很清爽,有芝麻香、蔥香幫襯。

連蔥段看起來都有炙烤的痕跡。湯很醇厚,單喝有些鹹得受不了> < 反正本來就不是拿來喝的...

沾上麵條的油光樣,油呼呼的很滑舌,但因為又油又鹹,需要補充不少水分XD 可能一次沾比較多麵,或者蜻蜓點水小碰一下即可。

翻開名片,鷹流有不少分店,各分店都有其特色。

沾麵吃完了,還有泡飯,彷彿是清口用的。

也因為後頭還有澱粉類,就算想吃飽我下次也不會再點大盛了XD 泡飯的佐料有油蔥和蒜末,本身則帶了芝麻,都是提香的好物。

拿來泡飯的是相當相當燙的清高湯,服務人員建議也可以取未用完的沾汁,一齊灌入飯裡。吃沾麵吃到無聊了,還能有尾聲一個新變化,也是挺不賴的。

洗手間在暗處藏得太好了,害我都沒感覺自己在它前方的吧檯坐了一頓飯的時間XD

==========

食物:★★★★ 

氣氛:★★★★

速度:★★★★☆ 

服務:★★★★☆

價位:★★★★  低消250元、無服務費但不可刷卡,這點比隔壁棚的麵屋武藏稍弱一些XD

無障礙:★★★ 門口有兩個小台階

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臺北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號 (近捷運忠孝敦化站 3號出口,往前走第二個街口左轉,第一個街口再左轉)

Tel: (02) 8771 9222

營業時間: 週日-四 11:30-22:00;週五-六 11:30-22:30


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