度過實習醫師最忙碌的內外科，其實這段時間也發生了很多事讓部落格不得不停擺(QQ)，不過現在轉正職了，終於有空來補一下之前拖稿的食記們XD 原來部落格的名字「●●●Highball●●●」是「角」這種以whisky為底，加上氣泡飲料作調酒的意思，一年多來慢慢發現不太好跟身邊的朋友介紹，也不太容易搜尋，正好趁著重新出發的機會，也給部落格換個名字「Dora h.」(好像也不會比較好搜尋)。Dora來自小編最喜歡的哆啦A夢，自不待言；而h.是取其輪椅的形象。有親戚需要輪椅代步以後，也促使小編慢慢尋找輪椅使用者可以去玩的地方、可以吃的店，接下來會慢慢跟讀者介紹>< 重新開張的廢話講完了，以下進入本文：
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All YU can bake的老闆娘YU原本在傳統產業，為了學習甜點技術，毅然放棄工作，先在臺灣唸法語，然後前往法國藍帶學院(Le Cordon Bleu)深造，回臺後以個人工作室製作甜點，配合粉絲專頁作行銷。先從朋友圈起步，越做越有規模啦！近期內得知，YU將在八德路的WUTZ咖啡館駐店製作甜點，不知道未來是否有一天能有自己的店面XD
為了保證糕點新鮮現作，所有的品項皆採預約制。小編以粉絲專頁私訊功能和YU溝通，YU在問答過程都超親切，也很無私地分享甜點製作過程>< 目前All YU can bake的菜單請點這裡，看完之後可以再私訊詢問出貨品項。生日蛋糕、小甜點乃至彌月禮盒全部都有。這次小編想給小編的外公過生日，但又不想選太平凡的蛋糕，向YU詢問檸檬塔。檸檬塔共有兩款，據她說，「心花朵朵開」口感比較扎實，然後帶點檸檬香味，屬於比較不酸的檸檬塔；而「浪漫漩渦」就是給愛吃酸的，搭載滿滿的檸檬酪。兩者都有直徑8cm獨享版本以及16cm的分享版，價格分別是140元與550元。因為檸檬酪的檸檬塔今年外放斗六的時候在法米吃過啦(雲林的食記之後會補！)，這次小編選擇心花朵朵開。
心花朵朵開淡味檸檬塔 (550元)
和YU約在士林捷運站面交，拿到檸檬塔，可惜晚上餐廳直接幫我們打開裝盤了，因此沒有拍到純白美麗的盒子。先上圖吧！
鮮奶油繞成一圈又一圈飽滿的花瓣，點綴著刨絲的黃檸檬皮與事先烤香的杏仁片，糖粉不多，因此也不太甜。YU說，她只用法國 Président 的鮮奶油，因為不同品牌的奶油味道差距很大(雖然小編是吃不太出來...)，這款檸檬塔的鮮奶油也著實清爽，完全不膩！下面來一張檸檬塔與信義區夜景的合照><
YU分享到，「甜點是科學」，不像做菜，有時候不夠鹹後面再調味補救；甜點都是要做完後才能見真章，不對就要重來。
檸檬塔由塔皮、檸檬杏仁內餡、輕檸檬慕斯組成，一共三層~先說檸檬慕斯，由檸檬、蛋、奶油、糖作成檸檬酪，跟鮮奶油一起拌入，映著燭光的顏色，黃黃白白的很是動人。
而檸檬杏仁內餡的材料有法國杏仁粉、蛋、糖、奶油、黃檸檬汁與檸檬皮，吃起來檸檬味不算太重，有道淡雅的清香。YU先將塔皮先烤一半，填入內餡再烤~若是在塔皮還是生的時候連同內餡一起烘烤，塔皮有可能太濕，或者烤不熟。這款檸檬塔的塔皮，小編實測，叉子下去都不會粉碎，就是輕輕的分開而已。 與內餡和上頭的慕斯搭配恰到好處，連老人都覺得fancy好吃~
接著來看看All YU can bake的其他單品~袋子因為今天下雨，有點皺掉啦QAQ
蔓越莓費南雪(240元/6入)
檸檬糖霜瑪德蓮(220元/6入)
把費南雪(圖左)和瑪德蓮拆開來放在一起合照><
磚塊形的費南雪(Financier)是使用大量杏仁粉搭配榛果奶油製作的法式傳統糕點，有時杏仁粉的比例甚至會超過麵粉。YU採用馬卡龍等級的法國DGF杏仁粉，吃起來更加細緻，另外也咬得到蔓越莓的微微酸甜，讓口感又更富層次。
瑪德蓮(Madeleine)算是一種貝殼形的磅蛋糕，外圍透著金黃色澤，也因為模具的厚薄不均，烤起來麵糊會隆起，形成貝殼背後肚臍狀突起XD YU的瑪德蓮除了本身簡單的蛋糕部分，還裹以進口黃檸檬調製的檸檬糖霜，讓瑪德蓮多了檸檬清香的味道。
All YU can bake不但用料堅持，也讓小編吃到法國藍帶的手藝，還分享許多甜點知識，真的很不錯！
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食物：★★★★★
氣氛：- (沒有實體店面，在家裡自己吃XD)
速度：- (採預約制)
服務：★★★★☆
價位：★★★★☆
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臺北市捷運士林站 面交
(消費滿3000元可指定面交捷運站)
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